GALETALI PUF BÖREK

Yapılışı çok kolay,puf puf kabaran bir börek…

6 yufka
2 şişe maden suyu
2 çay bardağı sıvı yağ
galeta unu

içi arzuya göre

Yufka serilir.Üzerine maden suyu sıvı yağ karışımı sostan sürülür.İkinci yufka üzerine konup yeniden soslanır.12 üçgene bölünür,iç konup sigaraböreği şeklinde sarılır.Maden suyu sıvıyağ karışımına batırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir,üzerine galeta unu serpilir.Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır,önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

ÜZÜMLÜ,FINDIKLI KURABİYE

Yeşil kividen alıp denediğim,beğenerek yediğimiz,uzun süre tazeliğini koruyan bir kurabiye… 250 gr yumuşak tereyağı 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılır) 1 su bardağı pudra şekeri 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 2 yemek kaşığı yoğurt 1 su bardağı iri kıyılmış fındık 1 su bardağı kuru üzüm ~5 su bardağı un Unun 4 bardağı ile tereyağı iyice yoğrulur.Fınfık ve üzüm dışındaki malzemeler eklenip yumuşak bir hamur yapılır.En son fındık ve üzümler eklenir.Cevizden küçük toplar yuvarlanıp tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp fındık serpilir.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

LAVAŞ BÖREK

Artan lavaşları nasıl değerlendireyim diye düşünürken aklıma börek yapmak geldi. Küçük bir araştırmayla ortaya nefis bir börek çıktı. 4 adet lavaş iç : peynir,maydanoz,kıyma,pastırma,sucuk vb. 1/2 su bardağı süt 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 yumurta Tava yağlanır,ilk lavaş yerleştirilir,üzerine hazırlanan sostan dökülür. İç konup tekrar lavaş kapatılır,sos dökülür.Bu işleme lavaşlar bitene kadar devam edilir.Kısık ateşte arkalı önlü pişirilir.

ŞAMBALİ

Sevgili Yetur‘un tariflerini denemeye devam ediyorum. Şambaliyi çok severim,şimdiye kadar denediklerimde dışarıdan aldıklarımızın lezzetini bulamıyordum,daha çok revani gibi oluyorlardı. Bu tarif için Yetur‘a çok teşekkür ediyorum.Tarifi ve yapılışını aynen aktarıyorum.

4 su bardağı irmik

2 su bardağı yoğurt

2 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

şerbeti:

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

2-3 damla limon suyu

üzerine tuzsuz yer fıstığı

Şerbet 7-8 dakika kaynatılıp ılınması için bir kenara bırakılır.Diğer malzemelerin hepsi çukur bir kaba alınır servis kaşığı ile yoğurt sulandırılmadan karıştırılır.Yağlı tepsiye dökülüp üzerine fıstıklar dizilir.200 derece fırında kızarana dek pişirilir.Fırından alınınca soğuyana kadar bekletilir sonra üzerine şerbet dökülür.Bir gece dinlendirilip arzuya göre kaymakla servis yapılır.

.

ELMALI KUP

Bu tarif Dr.Oetker’in “Meyveli Sos” paketinin arkasından. Evde yenmeyen kepek elmaları değerlendirmek için güzel bir alternatif.Çok lezzetli,kesinlikle deneyin derim.
.

4 elma

1 çay bardağı su

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

1 çay kaşığı tarçın

1 paket vanilyalı puding

2,5 su bardağı süt (pudingi pişirmek için)
1 poşet krem şanti + 1 çay bardağı süt

1 paket Dr.Oetker meyveli sos

.

Puding sütle pişirilip soğuması için bir kenara bırakılır.Elmalar rendelenir,1 çay bardağı su ve şekerle suyunu çekene kadar pişirilir.Ocaktan alındıktan sonra tarçın ve cevizler eklenir.Kuplara pişen elmalar paylaştırılır.Krem şanti hazırlanır.Soğuyan pudingle çırpılarak karıştırılır,elmaların üzerine pay edilir.Meyveli sos tarifine göre hazırlanır,soğuyunca en üste dökülür.Buzdolabında soğutulur.

HAMSİ TAVA

Balığın faydaları saymakla bitmez.Uzmanlar haftada en az 2 kere balık yememizi öneriyorlar. Bizim de özellikle cumartesileri balık günümüz.Hamsiyi bu şekilde çok şeviyoruz.

1 kg hamsi
Mısır unu
tuz
sıvı yağ

Hamsiler orta kemikleri çıkarılarak temizlenip ayıklanır,yıkanır.Suyu iyice süzüldükten sonra mısır ununa bulanır. Tavaya 2 yemek kaşığı yağ konur,tavanın her tarafı yağlanır.Mısır ununa bulanmış hamsiler tavanın kenarından başlanarak kuyrukları ortaya bakacak şekilde dizilir. Tavanın ortasında kalan boşluk da hamsiyle doldurulur, orta ateşte kızartılır,sonra bir tabak yardımıyla ters çevirip diğer tarafı kızartılır.

TUZLU KEK

3 yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2-3 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
çörek otu

Yumurtalar çırpılır,süt ve sıvı yağ eklenir,peynirler,dereotu,maydanoz,kabartma tozu ve tuz eklendikten sonra yavaş yavaş un ilave edilir.Kek hamurundan biraz daha koyu olmalı.Yağlanmış tepsiye ya da kek kalıbına dökülür,üstüne çörek otu serpilip önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirilir.

ENGİNAR DOLMASI

Enginarın her şekli güzel… Dolması,pilavı,çorbası,salatası,zeytinyağlısı,baklalısı,bezelyelisi, etlisi

6-8 adet enginar
1-1,5 su bardağı pirinç
1 demet taze soğan
1 kuru soğan
1/2 demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limon
Tuz,karabiber
arzuya göre nane,reyhan,maydanoz

Enginarlar ayıklanıp temizlenir,pirinç yıkanır,içine taze soğan,kuru soğan,dereotu ince ince doğranır.(arzuya göre maydanoz,salça,nane,reyhan da konur) Tuzu,karabiberi eklenir.Zeytinyağıyla karıştırılır.Enginarların içi doldurulur.enginarların yarı hizasına gelinceye kadar limonlu su konur.kaynamaya başladıktan sonra 40 dakika pişirilir.

(Pirinçleri çiğden koymak yerine isterseniz soğanla birlikte kavurup enginarları doldurabilirsiniz)

TAHİNLİ RULO

Tahinli tadları ailecek çok seviyoruz. Bu da tahinli rulo

 

1 paket yaş maya

3 adet orta boy haşlanmış patates

1 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı şeker

100 gr tereyağı

~5 su bardağı un

 

İçine sürmek için :
1 su bardağı tahin

50 gr tereyağı

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

toz şeker

 

Üzerine :
yumurta sarısı,susam

 

Patatesler iyice ezilir.Diğer malzemelerle karıştırılarak yumuşak bir hamur hazırlanır.Hamur üstü örtülerek yarım saat kadar mayalandırılır.Hamur 4 bezeye ayrılır.Her beze yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen olarak açılır.Üzerlerine tahin-yağ-ceviz-şeker karışımı sürülerek rulo yapılır. Elde edilen 4 rulo yağlanmış tepsiye dizilir,yarım saat daha bekletilip üstlerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir.Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir.

TAHİNLİ KURABİYE

Arkadaşım Gamze’den tahinli kurabiye. Ben de tattım,ağızda dağılan,gerçekten lezzetli bir kurabiyeydi.Gamzecim ellerine sağlık…

1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı tahin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi veya fındık
aldığı kadar un

Pudra şekeri,tahin ve sıvı yağ karıştırılır.Aldığı kadar un konur.Yumuşak bir hamur elde edilir.En son ceviz içleri karıştırılır.Yuvarlak şekil verilir,200 derecelik fırında 25 dakika pişirilir.Arzuya göre üzerine pudra şekeri dökülür.