YOĞURTLU PATATES SALATASI

Hafif ve lezzetli… 1 kg patates2-3 yemek kaşığı zeytinyağı1 limon suyu1 su bardağı yoğurt2 yemek kaşığı mayonez 1-2 diş sarımsak tuz,karabiber,pulbiber1 havucun rendesi1 küçük kutu mısır konservesikıyılmış maydanozkıyılmış dereotu Haşlanmış patatesler ezilir, limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırılır. Arzuya göre ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave edilir.Tuz,karabiber eklenir.Dikdörtgen borcama yayılır.Yoğurt ve mayonez sarımsakla karıştırılıp patatesin üzerine dökülür. Rendelenmiş [...]

YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ

2-2,5 su bardağı köftelik ince bulgur1 yumurta3 dolu dolu yemek kaşığı un2 tatlı kaşığı kimyon1-2 diş sarmısakyoğurtince kıyılmış maydanoz,dereotutuz,pul biber,zeytinyağı,biber salçası,domates salçası Öncelikle bulgur sıcak su ile kabartılır. Ilınınca içine tuz, kimyon, un, yumurta eklenir, elle iyice yoğurarak sert ve yapışkan bir hal alıncaya kadar bu işleme devam edilir. Avuç içinde sıkılarak küçük köfteler yapılır sonra bu köfteler [...]

PEYNİR TOPLARI

Hem meze hem de kahvaltılık olarak kullanılabilecek süper bir lezzet…. 100 gr lor peyniri 100 gr yumuşak beyaz peynir ya da krem peynir (labne de olabilir)100 gr kaşar peynirizeytinyağıkekik Üzerine :ince kıyılmış maydanoz, dereotu,fesleğen, sumak, çörekotu ,tatlı toz kırmızıbiber,kavrulmuş susam,haşhaş… Peynirler ezilip rendelenip iyice karıştırılır.Biraz zeytinyağı ilavesiyle yoğrulur.1 saat buzdolabında dinlendirilir.Peynir karışımından küçük parçalar koparılarak [...]

ZEYTİNYAĞLI KIRMIZI BİBER DOLMASI

Pazardan bolca kırmızı biber aldım.Büyük bir kısmını kışın kullanmak üzere dondurucuya kaldırdım. Ufaklarından da zeytinyağlı dolma yaptım. 10 tane kırmızı biber2 kuru soğan2 diş rendelenmiş sarımsak1 rendelenmiş domates1,5 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı şekertuz,karabiber,nane,kırmızı toz biber,yenibahar1 çay kaşığı tarçın1 yemek kaşığı kuş üzümü1 çay bardağı zeytinyağı2-2,5 su bardağı su ( pirincin cinsine göre değişebilir) Biberlerin [...]

DİLAN

Dilan’ın tarifine Yeşil Kivi‘de rastladım.Hem adı hem de görünümü çok hoşuma gitti.Hemen denedim,yaz günlerine gerçekten çok yakışan bir lezzet oldu.Tarifi aynen aktarıyorum : 2 su bardağı pilavlık bulgur1,5 su bardağı sıcak su1 demet roka1/2 demet dereotu3 yemek kaşığı acı biber sosu3-4 yemek kaşığı zeytinyağıtuz Bulgur ayıklanır, derin bir kaba alınır ve üzerine sıcak su dökülür, karıştırılır. [...]

KALAMAR TAVA & TARATOR SOS

Ailecek çok sevdiğimiz lezzetlerden. Özellikle kızım tek kelimeyle kalamara bayılıyor ) 1 kg kalamar  (ben dondurulmamış taze tercih ediyorum)2 çorba kaşığı karbonat2 çorba kaşığı şeker1 şişe maden suyu1 limon suyu un,tuz Ayıklanımış,yıkanmış ve dilimlenmiş (bacaklar kısa parçalar halinde,gövde halka halka doğranır) kalamarlar şeker,karbonat,limon suyundan oluşan terbiyeyle iyice ovulur,yumuşatılır.1 şişe maden suyu eklenir.Kalamarlar bu karışımın içinde 3-4 [...]

KABAK MÜCVERİ

5-6 adet kabak2 yumurta1 su bardağı un8-10 adet taze soğan1/2 demet dereotu1/2 demet maydanoz1/2 paket kabartma tozukarabiber,tuz Kabaklar rendelenip suyu süzülür.Yumurtalar,un,ince kıyılmış dereotu , maydanoz,taze soğan,tuz ve karabiber kabaklarla iyice karıştırılır. Tavada sıvı yağ kızdırılır.Bulamaç halindeki kabaklı karışımdan bir kaşık alınıp sıvı yağın içine bırakılır.Arkalı önlü kızartılır.

İSTİRİDYE – KAYIN MANTARI

Et yemeklerinin yanında harika bir lezzet..Hatta tek başına bile harika 1 paket istiridye mantarı (400 gr.lık paket) 2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz,karabiber limon suyu Mantarlar yıkanır, teflon tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı konur,üzerine mantarlar ilave edilir,arada karıştırılarak kızartılır. Tuz ve karabiber eklenir. Limon suyu ilavesiyle sıcak servis yapılır.

YOĞURTLU SOSLU SEMİZOTU SALATASI

Semizotunun ne kadar sağlıklı,yararlı olduğunu sanırım artık herkes biliyor.Yaz günleri için sağlıklı,leziz ve bir o kadar da kolay  bir salata… 1 demet semizotu3-4 diş dövülmüş sarımsakyoğurttuz,pul biber1 domateszeytinyağı Semizotu iyice yıkanıp süzülür,yaprakları ayrılır.Yapraklar yoğurt, sarımsak, tuz ilavesi ile iyice karıştırılır. 1 domates rendelenip zeytinyağında 2-3 dakika kavrulur ve yoğurtlu semizotunun üzerine dökülür.

ACILI EZME

Tarif Oktay Usta’dan… .3 kuru soğan2 diş sarımsak2 çarliston biber2 kırmızı biber2 domates1 çorba kaşığı domates salçası1 çorba kaşığı biber salçası1 limonmaydanozkarabiber pul biberzeytinyağıtuz . Kuru soğan,biber,kırmızı biber,domates,maydanoz ve sarımsak rondodan geçirilir.Baharatlar eklenir.Tüm malzemeye domates ve biber salçası eklenip karıştırılır.Limon ve zeytinyağı üzerine gezdirilir.