ETLİ PAZI SARMASI

2 demet pazı300 gr kıyma1 soğan1/2 su bardağı sıvı yağ1 yemek kaşığı salça1 tatlı kaşığı biber salçası1-2 diş sarımsakTuz, karabiber, pul biber,nane1 çay bardagı pirinç1 avuç içi bulgur Pazılar yıkanır,sapları kesilip üzerlerine kaynar su dökülür.Bu şekilde 5 dakika kadar bekletilir,süzülür.Kıyma,soğan,yıkanmış pirinç,bulgur,salçalar,zeytinyağı ve baharatlar iyice karıştırılır. Daha sonra pazılar ikiye bölünerek  kalın damarları çıkartılır,iç konularak sarılır. Tencereye dizilir, [...]

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

1 küçük lahana1-1,5 su bardağı pirinç3-4 orta boy kuru soğan2-3 diş sarımsak1 tatlı kaşığı şeker1-2 domatesnane,karabiber,tarçın,tuz,yenibahararzuya göre bir tutam dolmalık fıstık ve kuş üzümü1 çay bardağı zeytinyağı 1 limon suyu2 su bardağı su ( pirincin cinsine göre değişebilir) Lahananın yaprakları ayrılıp yıkanır,kaynar tuzlu suda haşlanır.İnce doğranmış soğan ve sarımsak zeytinyağında kavrulur. Dolmalık fıstık ilave edilir. Ayıklanıp yıkanmış pirinç eklenip [...]

SEBZELİ KİŞ

Kiş, Fransiz mutfağına özgü bir çeşit tuzlu tart. Üst malzemesi değiştirilerek yeni lezzetler elde edilebilir.Ben kişi ilk kez deniyorum,Sevgili Mine‘de (Miskokulu lezzetler) görünce hemen denemeye karar verdim.Çok lezzetli ,besleyici  ve vitamin dolu bir tat oldu. Mine‘ye tarif için teşkkür ediyor ve sevgilerimi gönderiyorum. Hamur: 125 gr tereyağı1,5 su bardağı un 3-4 yemek kaşığı soğuk suaz miktarda tuz İçi : [...]

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

1/2 kg pırasa2 havuç4 yemek kaşığı pirinç1 tatlı kaşığı domates salçası1 limon suyu1/2 çay bardağı zeytinyağı1 tatlı kaşığı şekertuz Havuçlar ve pırasalar yıkanıp ayıklanır.Halka halka doğranır.Zeytinyağında pırasalar,havuçlar ve salça birlikte kavrulur. Üzerini kaplayacak kadar su,limon suyu,şeker ve tuz eklenip tencerenin kapağı örtülür.Havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.Yıkanmış pirinçler ileve edilir.10 dakika daha pişirilir. Ilık ya da soğuk servis [...]

KAŞARLI MANTAR SOTE

400-500 gr mantar  2 adet domates  3-4 adet yeşil biber  1 adet soğan  1-2 diş sarımsak  1 yemek kaşığı domates salçası 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz,karabiber,pul biber,kekik kaşar peynir Mantarlar yıkanıp ince ince doğranır.Zeytinyağında önce soğan ve sarımsaklar sotelenir.İnce doğranmış yeşil biberler eklenir.Birkaç dakika sonra mantarlar ilave edilir,suyunu salıp çekene kadar pişirilir.Küp küp doğranan domates,salça [...]

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK

1/2 kg ıspanak1 soğan1-2 diş sarımsak1 yemek kaşığı domates salçası1/2 yemek kaşığı biber salçası3 yemek kaşığı bulgur ya da pirinç1-2 yeşil biberzeytinyağı1 kesme şeker,tuz Ispanaklar yıkanıp doğranır.Zeytinyağında soğan kavrulur.İnce doğranmış yeşil biber,domates salçası ve biber salçası eklenir. Yıkanmış bulgur ya da pirinç,tuz,kesme şeker ve ıspanaklar ilave edilir. Üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su eklenip kısık [...]

PATATES DOLMASI

Canım annemin nefis patates dolması…Fotoğrafı cep telefonuyla çektiğim için çok iyi değil ama lezzeti her zamanki gibi süperdi.Ellerine sağlık güzel annem 6 adet patates 300 gr kıyma 3 çorba kaşığı sıvı yağ 1 kuru soğan 1 diş sarımsak1/2 demet maydanoz 2 çorba kaşığı salça karabiber, tuzdomates,yeşil biber Patatesler yıkanıp soyulur, ortadan 2′ye kesilir, içleri kaşıkla oyulur.Kızgın sıvı yağda hafifçe [...]

ALİ NAZİK

Güneydoğu mutfağına özgü,mükemmel bir lezzet… 300 gr kıyma1 soğan2 yeşil biber1-2 domatestuz,karabiberzeytinyağı 1 su bardağı süzme yoğurt2-3 diş sarımsak4-5 kemer patlıcantuz,sıvı yağtereyağı ,kırmızı biber İlk olarak patlıcanlar yıkanıp közlenir. Soyulup temizlenir,küçük küçük doğranır. Süzme yoğurt ayrı bir kapta çırpılır,akışkan hale getirilir,içine dövülmüş sarmısaklar eklenir. Bu arada kıyma ve soğan zeytinyağında kavrulur,suyunu çektikten sonra içine ince [...]

KABAKLI PATATESLİ TUZLU KEK

Geri sayımın bitmesine çok az kaldı,okullar açılıyor…Dün Sevgili Arkadaşım Güner’de toplanıp yeni eğitim öğretim yılının başlamasını kutladık Bize çok güzel bir sofra hazırlamıştı.Ben de bol bol fotoğraf çekip tarif aldım.Bunların ilki “Kabaklı-Patatesli Tuzlu Kek” Gerçekten nefisti.Günercim ellerine sağlık… 2 yumurta2 su bardağı un1 su bardağı sıvı yağ4 çorba kaşığı yoğurt1 paket kabartma tozu2 çay kaşığı [...]

ADIYAMAN PATLICAN KEBABI

Dün akşam annemlere Cafe Pepela‘da görüp denemek için not ettiğim bu güzel yemeği ufak değişikliklerle yaptım,çok beğenildi.Kesinlikle tekrar yapılacak ) 6-7 adet patlıcan (tercihen orta boy,minik) Kıymalı Kaplama İçin: 250 gram kıyma1 soğangaleta unutuz ve baharatlar (karabiber,kimyon…) Patlıcanlar közlenir.Tuzlu suyda 1-2 dakika bekletilip kabukları soyulur. Kıyma,tuz ve barahatlar karıştırılıp yoğrulur,patlıcanlar dikkatle kaplanır.200 derece fırında, 15-20 [...]