1 yemek kaşığı tereyağı
2-3 diş sarımsak
zeytinyağı
Tuz,karabiber,pul biber
kaşar peyniri rendesi
arzuya göre domates,yeşil biber

Karidesler çözülmeleri beklenmeden bol suda haşlanır. (Renkleri beyazlayıp, boyutları küçüldüğünde pişmiş demektir) Bir tavada kızdırılan zeytinyağına karidesler eklenir.Rengi kızarana kadar kavrulur (bu aşamada istenirse küp küp doğranmış domatesler ve ince doğranmış yeşil biber eklenir.) Ocaktan almaya yakın dövülmüş sarımsaklar ve baharatlar eklenir.Altı kapatıldıktan sonra tereyağı ilave edilip karıştırılır.Güveç kaplarına paylaştırılır.Üzerlerine kaşar rendesi serpilip 5-10 dakika fırınlanır.

Canım annemin nefis buğulaması… Panga balığından yapmıştı,tadına doyamadık

1/2  kg. fileto çıkarılmış balık (panga,dilbalığı,mezgit ya da fener balığı)
4 adet defne yaprağı
4 adet patates
10-12 adet mantar
3 adet orta boy domates
3-4 adet sivri biber
1 limonun suyu
3 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
zeytinyağı
tane karabiber,tuz

Fileto balıklar yıkanıp iri parçalar halinde kesilir,yayvan bir tencereye dizilir. Halka halka doğranmış patatesler,ince doğranmış sivri biberler,ince ince çentilmiş sarımsaklar ve doğranan mantarar balıkların üzerine yerleştirilir.Domateslerin kabuklarını soyulup, halka halka doğranır.Maydanoz ince ince kıyılır.Balıkların üzerine yerleştirilir.Bir kabın içinde zeytinyağı limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırılıp balığın üzerine dökülür.Defne yaprakları aralara serpiştirilir.Üzerini örtecek kadar su eklenip tencerenin kapağı kapatılır.Hafif ateşte 30 dakika kadar pişirilir.

3 yufka
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt

iç:
1/2 kg karışık ot (ıspanak,pazı,ısırgan..)
1 soğan ya da 2-3 pırasa
2-3 haşlanmış patates
tuz,pul biber
(arzuya göre beyaz peynir de eklenebilir)

üzerine :
yumurta sarısı

Önce böreğin içi hazırlanır.Rondodan geçirilen soğan zeytinyağında pembeleştirilir.Yıkanıp doğranan otlar ilave edilir.Suyunu salıp hafifçe çekene kadar pişirilir.Tuz ve pul biber ilave edilir.Ocaktan alınınca haşlanıp ezilen patatesler eklenir. 3 yufka üst üste konur,4′e bölünür.12 üçgen parça elde edilir.Yağ-su ve yoğurttan oluşan sos hazırlanarak üçgen yufkalara fırçayla sürülür.İç konup rulo yapılır,kendi etrafında döndürülerek gül şekli verilir.Bütün üçgenlere aynı işlem uygulanır.Yağlamış tepsiye börekler dizilir.Artan sos böreklerin üzerine paylaştırılır.Börekler 1/2 saat kadar dinlendirilir.Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürürlüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Yemekbahane’den alıp bazı değişikliklerle denediğim bir tarif,kahvaltı sofralarında,akşam çaylarında iyi gider

1/2 paket toz maya
1/4 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
125 gr eritilmiş tereyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı mahlep
~1,5 su bardağı un

İçine :
1 kase zeytin (Çekirdekleri çıkartılmış ve ufak doğranmış) 

Üzerine :
1 yumurta sarısı
çörek otu,susam

Hafif ılık sütte maya eritilir. Unun ortası havuz gibi açılır, şeker,mahlep, tuz, mayalı süt, sıvı yağ ve bir yumurta ilave edilir.Bütün malzeme ile ele yapışmayacak bir hamur yoğrulur.Mayalanmasını beklenmeden hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlak olarak açılır,zeytinler konur,poğaça gibi kapatılır,uçları uzatılarak ay şekli verilir.Tepsiye dizilir,üzerlerine yumurta sarısı sürülür,çörek otu,susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Kahvaltı sofralarında ya da akşam çaylarında iyi bir seçenek….Yapılışı torpille aynı, tek fark külahların içine krema yerine peynir doldurulması.

Milföy hamuru

beyaz peynir
zeytinyağı
çörek otu
maydanoz
istenirse haşlanmış patates

2 demet pazı
300 gr kıyma
1 soğan
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biber salçası
1-2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber,nane
1 çay bardagı pirinç
1 avuç içi bulgur

Pazılar yıkanır,sapları kesilip üzerlerine kaynar su dökülür.Bu şekilde 5 dakika kadar bekletilir,süzülür.Kıyma,soğan,yıkanmış pirinç,bulgur,salçalar,zeytinyağı ve baharatlar iyice karıştırılır. Daha sonra pazılar ikiye bölünerek  kalın damarları çıkartılır,iç konularak sarılır. Tencereye dizilir, Üzerine 1 su bardağı su eklenir.Kapağı kapatılıp kısık ateşete pişirilir.Piştikten sonra yoğurtla servis yapılır.

Hafif ve lezzetli…

1 kg patates
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1-2 diş sarımsak
tuz,karabiber,pulbiber
1 havucun rendesi
1 küçük kutu mısır konservesi
kıyılmış maydanoz
kıyılmış dereotu

Haşlanmış patatesler ezilir, limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırılır. Arzuya göre ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave edilir.Tuz,karabiber eklenir.Dikdörtgen borcama yayılır.Yoğurt ve mayonez sarımsakla karıştırılıp patatesin üzerine dökülür. Rendelenmiş havuç,kıyılmış maydanoz,mısır ve pulbiber ile süslenir.

1/2 kg temizlenmiş işkembe
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 lt su
tuz,karabiber
sarımsak,sirke
kızdırılmış tereyağı,pul biber

Temizlenip yıkanmış, küçük parçalara ayrılmış işkembe düdüklü tencerede 40-45 dakika haşlanır.Ayrı bir tencerede tereyağı eritilip un kavrulur.Süzülen işkembe suyundan kepçe yardımıyla azar azar eklenerek (unun topaklanmaması için) hızlıca çırpılır.Tüm su eklendikten sonra işkembe parçaları eklenir.10-15 dakika kaynatılır.Kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber üzerine gezdirilir.İsteğe göre çorbayı servis edilirken yanında dövülmüş sarımsak ve sirke sosu ile ikram edilir.

Eşimin doğumgünü için kızımla birlikte yaptığımız kalpli pastamız

1 kalpli pasta taban
2 poşet Dr.Oetker orman meyveli kremşanti
2 su bardağı süt
1 su bardağı vişne suyu
1 küçük kase çilek ya da vişne (dondurulmuş kullandım)
damla çikolata

Pasta tabanın her katı 1/2 su bardağı vişne suyuyla ıslatılır.Kremşanti tarifine göre hazırlanır. İlk kat ıslatıldıktan sonra kremşantinin yarısı yayılır.Üzerine çilek veya vişne taneleriyle damla çikolatalar serpiştirilir.İkinci kat kapatılır.Her tarafı kremşantiyle sıvanan pasta arzuya göre süslenir.