yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for Aralık, 2008

YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN

Yeni yılda acıların, savaşların, yıkımların, karanlıkların olmadığı aydınlık bir dünya özlemiyle … Sağlıklı,mutlu yıllar diliyorum 🙂

KÜMBET PASTA

Ülker rulo kekten çabucak yapılan ve ertesi gün afiyetle yenen bir pasta bu. Ben küçük bir kasede denedim 1 paket yetti ama daha büyük bir pasta için kek miktarını ve kremayı artırmak gerekir.

.

1 paket fındıklı ülker rulo kek
1 paket fındıklı creme ole ya da 1 paket puding
süslemek için fındık,fıstık

.

Çukur bir kasenin içi strech filmle kaplanır,ince ince dilimlenen kekle kasenin zemini ve yanları kaplanır. Creme Ole tarifine göre hazırlanır. Kekin üzerine dökülür,arzuya göre içine fındık parçaları eklenebilir.Üstü kalan kek dilimleriyle kaplanır.Kasenin üstü örtülüp 1 gece buzdolabında bekletilir,ertesi gün bir servis tabağına ters çevrilip süslenir.

ISPANAK KÖFTESİ

Kızıma ıspanak yedirmenin değişik yollarını denemeye devam ediyorum. Ispanak köftesini kadınbudu köfte tarzında denedim çok da güzel oldu.
.
1/2 kg. ıspanak
1 soğan
1 su bardağı haşlanmış pirinç
2 yumurta
tuz,karabiber
un
.
Ispanaklar yıkanıp ayıklandıktan sonra kaynar suya batırıp çıkarılır. Suyu iyice sıkılıp ince ince kıyılır. Pirinç,rondodan geçirilmiş soğan,yumurta ve baharatlar karıştırılıp yoğrulur. Köfte şekli verilip una bulanır.Kızgın yağda kızartılır.

GAMZE’DEN HARPUT KÖFTESİ

Okuldan öğretmen arkadaşım Gamze’nin tarifi. Yapmış ve benim için fotoğraflarını çekmiş.Tarifi aynen aktarıyorum ve arkadaşıma bir kez de burdan “ellerine sağlık” diyorum 🙂

.
4-5adet tavuk göğsü
1 su bardağı ince bulgur
1 büyük kuru soğan
yarım demet maydanoz
tuz
isteğe göre köri.
.
YAPILIŞI:Tavuk göğsü,kuru soğan ve maydanoz ayrı ayrı rondodan geçirilir.İçine bulgur,tuz ve köri karıştırılıp iyice yoğrulur.Küçük köfteler(misket büyüklüğünde) halinde bir tepsiye dizilir.Tencereye zeytin yağı veya sıvı yağ(iki tahta kaşık) konur,ısınınca 1kaşık salça(biber ve domates)konur.Yarım litreden biraz fazla su konur.Kaynayınca içine köfteler dökülür ve en az yarım saat,kısık ateşte saat pişirilir.

.

NOT:Bu yemek Elazığ’da kıymayla yapılır. Yarım kilo kıyma için 1su bardağından daha az bulgur konur.Dağılmaması için içine bir yumurta kırılır ve köri koyulmaz.Köftelerin dağılmaması için tepsiye un konur ve tepsi sık sık sallanır.İkisi de lezzetli ve güzel oluyor.
.

ZEYTİNLİ-SOSİSLİ KURABİYELER

Bir lokmalık,lezzetli tuzlu kurabiyeler bunlar. Tarifini bir yemek bloğundan aldım fakat hangisi olduğunu not etmemişim,aradım bulamadım 😦
Biz hepimiz beğendik,tam not verdik…
.
1 paket yumuşak margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı un
Aldığı kadar un (~5 su bardağı)
.
Tüm malzeme yoğurulur.Hamur yarım saat dinlendirilir. Merdaneyle fazla inceltmeden açılıp şeritler kesilir,şeritler de küçük kareler halinde bölünür.Ortalarına sosis ya da biberli yeşil zeytin konup çapraz kenarlar birleştirilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir.

SÜTLÜ BÖREK

Çok güzel kabaran,kat kat olan bir börek. Tarif “Pelinin Pastanesi“nden.Aynen aktarıyorum:
3 yufka
70-80 gr tereyağı
.
İçine:
Yarım kilo mantar
1 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 yumurtanın akı
Doğranmış maydanoz
tuz, karabiber
.
Ayrıca:
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
.
Önce böreğin içini hazırlayalım. Sıvıyağı tencereye koyup ısıtın ve yemeklik doğradığınız soğanları soteleyin. Doğranmış mantarları da soteleyin ve tuzu, karabiberi koyup altını kapatın. Soğuyunca maydanozu ve yumurta akını ilave edip karıştırın.- Tereyağını eritin. Yufkaların arasına eritilmiş tereyağından sürerek , üç yufkayı üst üste serin. En üstteki yufkanın üzerine de tereyağı sürün. Yufkaları 12 eşit üçgen parçaya kesin. (önce artı şeklinde kesin. Sonra her parçayı eşit üç parçaya kesin)- Geniş kenarlarına mantarlı içten koyup sigara böreği sarar gibi sarın.- Küçük bir tepsiye koyup üzerine 1,5 bardak sütü gezdirin. Buzdolabında sütü çekinceye kadar bekletin.- Sütü iyice çekince 2 çorba kaşığı unu üzerlerine serpin ve buzluğa kaldırın. En az 6 saat bekletin. 1 gün önceden hazırlarsanız daha güzel olacaktır.- Buzluktan çıkarıp üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180º C’de ısıtılmış fırında pişirin.

HARPUT KÖFTESİ

Okuldan öğretmen arkadaşım Gamze’nin tarifi. Yapmış ve benim için fotoğraflarını çekmiş.Tarifi aynen aktarıyorum ve arkadaşıma bir kez de burdan “ellerine sağlık” diyorum 🙂

.
4-5adet tavuk göğsü
1 su bardağı ince bulgur
1 büyük kuru soğan
yarım demet maydanoz
tuz
isteğe göre köri.
.
YAPILIŞI:Tavuk göğsü,kuru soğan ve maydanoz ayrı ayrı rondodan geçirilir.İçine bulgur,tuz ve köri karıştırılıp iyice yoğrulur.Küçük köfteler(misket büyüklüğünde) halinde bir tepsiye dizilir.Tencereye zeytin yağı veya sıvı yağ(iki tahta kaşık) konur,ısınınca 1kaşık salça(biber ve domates)konur.Yarım litreden biraz fazla su konur.Kaynayınca içine köfteler dökülür ve en az yarım saat,kısık ateşte saat pişirilir.

.

NOT:Bu yemek Elazığ’da kıymayla yapılır. Yarım kilo kıyma için 1su bardağından daha az bulgur konur.Dağılmaması için içine bir yumurta kırılır ve köri koyulmaz.Köftelerin dağılmaması için tepsiye un konur ve tepsi sık sık sallanır.İkisi de lezzetli ve güzel oluyor.
.