yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for Şubat, 2009

TAHİNLİ RULO

Tahinli tadları ailecek çok seviyoruz. Bu da tahinli rulo 🙂

1 paket yaş maya
3 adet orta boy haşlanmış patates
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı şeker
100 gr tereyağı
~5 su bardağı un

İçine sürmek için :
1 su bardağı tahin
50 gr tereyağı
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
toz şeker

Üzerine :
yumurta sarısı,susam

Patatesler iyice ezilir.Diğer malzemelerle karıştırılarak yumuşak bir hamur hazırlanır.Hamur üstü örtülerek yarım saat kadar mayalandırılır.Hamur 4 bezeye ayrılır.Her beze yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen olarak açılır.Üzerlerine tahin-yağ-ceviz-şeker karışımı sürülerek rulo yapılır. Elde edilen 4 rulo yağlanmış tepsiye dizilir,yarım saat daha bekletilip üstlerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir.Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir.
Reklamlar

TAHİNLİ KURABİYE – PDÇS 37

Arkadaşım Gamze’den tahinli kurabiye. Ben de tattım,ağızda dağılan,gerçekten lezzetli bir kurabiyeydi.Gamzecim ellerine sağlık…

1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı tahin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi veya fındık
aldığı kadar un

Pudra şekeri,tahin ve sıvı yağ karıştırılır.Aldığı kadar un konur.Yumuşak bir hamur elde edilir.En son ceviz içleri karıştırılır.Yuvarlak şekil verilir,200 derecelik fırında 25 dakika pişirilir.Arzuya göre üzerine pudra şekeri dökülür.

PDÇS 37 için Sevinççe‘ye yolluyorum

MADONUN FISTIKLI – ÇİKOLATALI KURABİYESİ (YETUR’DAN)

Bütün tariflerini beğenerek takip ettiğim sevgili Yetur‘un bir tarifi. Çok kolay ve çok lezzetli kurabiyeler. Biz çok beğendik.Burdan sevgili Yeşim’e teşekkür ediyorum. Tarifi kopyalayıp aynen aktarıyorum.
.
Fıstıklı Kurabiye

1 su bardağı toz halde antep fıstığı
1 veya 1,5 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı hindistancevizi
1 yumurta akı
.
Tüm malzemeyi iyice yoğuruyoruz.buzdolabında sertleşip elimizde yuvarlıyacak kadar kıvam almasını sağlamak için bekletiyoruz.4-5 saat…sonra hafifçe yoğurup ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp elimizde yuvarlıyoruz.bir tabağa pudra şekeri koyup kurabiyelerin bir yüzünü pudra şekerine buluyoruz.yağlı kağıt kaplı tepsiye diziyoruz.
SONRA BİR ÇAY BARDAĞININ DİP YANİ ALT KISMI İLE KURABİYELERİN ÜZERİNE HAFİFÇE BASINÇ UYGULUYORUZ.BU ŞEKİLDE KURABİYELERİN ÜST KISMINDA HAFİF ÇATLAMALAR OLUŞACAK.önceden ısıtılmış 170′ fırında kuruyuncaya dek pişiriyoruz.
.
Çikolatalı Kurabiye
1 su bardağı dövülmüş ceviz (fındık da kullanabilirsiniz)
1-1,5 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı hindistancevizi
1 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı damla çikolata
1 yumurta akı
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
.
Yapım aşamaları fıstıklı kurabiyelerde olduğu gibi.170′ önceden ısıtılmış fırında 10 dk…
NOT: Yumurtanızın iriliğine göre akının gramajında farklılık olabilir.kıvamı hindistancevizinde küçük oynamalarla ayarlayabilirsiniz…

SOSİSLİ PONPON BÖREĞİ

Portakal Ağacı’nın “Brokolili Ponpon Böreği”ni sosisli denedim. Sunum olarak çok sevimli böreklerim oldu. Fırına verirken kürdanla birleştirdim fırından çıktıktan sonra kürdanları çıkarıp yerlerine kanepe çatalları yerleştirdim.

Milföy
Sosis,kaşar,yeşil biber,domates,tuz,karabiber
yumurta sarısı

İstenen sayıda milföy yumuşadıktan sonra muffin kalıplarına yerleştirilir.Sosisler halka halka doğranır,az yağda sotelenir,yeşil biber,domates ve biraz salça eklenir.Tuz ve karabiber konur.Milföylerin ortalarına sosis ve kaşar rendesi konup bohça şeklinde kapatılır,kürdanla tutturulur. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

SOSYETE MANTISI – PDÇS 36

Kolay ama lezzetli yemekleri her zaman sevmişimdir 🙂 Sosyete mantısı da bunlardan biri.Kızım mantıyı çok seviyor,ona yakın tadlara da “hayır” demiyor..Öğretmen arkadaşım ve komşum Arife Hanım’ın gününde de sosyete mantısı en leziz tadlardan biriydi.Alttaki resim Arife Hocamın gününden. Yapımı kolay ve sanırım çoğu kişi biliyordur,ama benim bloğumda da bulunsun 🙂

2 yufka

200 gr kıyma
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz,karabiber
yoğurt,sarmısak
1,5 su bardağı et suyu

Soğan ve kıyma 1 yemek kaşığı zeytinyağında tam suyunu çektirmeden kavrulur,tuz ve karabiber eklenir.Yufkanın biri serilir,2-3 parmak genişliğinde şeritler kesilir.Şeritlerin ortasına kavrulan kıymadan yayılır,şerit 2’ye katlanıp kendi etrafında çevrilerek gül böreği gibi sarılır,tepsiye dizilir.Diğer yufkaya da aynı işlem uygulanır.200 derecede üstleri kızarıncaya kadar pişirilir. Bu arada sos için tereyağı,biber salçası ve biraz su kaynatılır.Et suyu varsa ılık etsuyu,yoksa 1/2 bardak sıcak suda 1/2 bulyon eritir,1,5 bardağa tamamlanır.Fırından çıkan böreklerin üzerine ılık olarak dökülür.Sarmısaklı yoğurtla servis yapılır.

PDÇS 36 için mutfaktelasi ‘na yolluyorum.

YEŞİL KABAKLI ÇİKOLATALI KEK – PDÇS 36

İlk duyduğumda garip geldi ama değişik tarifleri denemeyi seviyorum ve tarif de yemekvebiz den olunca güvenerek yaptım.Kabak tadı hiç gelmiyor.Gerçekten çok lezzetli,içi ıslak,yumuşacık minik keklerim oldu 🙂

3 su bardağı un (1/2 su bardağı tam buğday unu olarak kullanılabilir)
1/2 su bardağı kakao
1 paket kabartama tozu
150 gr yumuşak margarin
1,5 su bardağı şeker
2 yumurta
1/2 su bardağından bir parmak az sıvıyağ
1/2 su bardağı yoğurt (Tarifte buttermilk var)
1 tatlı kaşığı vanilya
1 su bardağı damla çikolata
2 orta boy yeşil kabak

Un,kabartma tozu,kakao karıştırılır.Ayrı bir yerde margarin ve şeker krema gibi olana dek çırpılır (yaklaşık 5 dk) Sıvı yağ ilave edilir,yumurtalar tek tek eklenip çırpılır. Vanilya ve yoğurt katılıp tekrar çırpılır.Unlu karışım ilave edilir.En son rendelenmiş kabaklar ve damla çikolata eklenir. Kalıplara dökülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Arzuya göre pudra şekeri,hindistan cevizi vb. ile süslenir.

Kekimi PDÇS 36 ev sahibi http://mutfaktelasi.blogspot.com ‘a yolluyorum.Kolaylklar diliyorum.

KURUTULMUŞ SEBZELİ KEBAP

Dondurulmuş yiyecekler hayatımıza girmeden önce kış aylarında kullanılmak üzere yaz meyve ve sebzelerinin kurutulması geleneksel mutfağımızın bir parçasıydı.
Şimdilerde ise sebze kurutma hemen hemen yok oldu gibi. Oysa bir çoğumuz çocukluğumuzda kurutulmak üzere balkonlara asılmış patlıcanları,biberleri unutmamıştır.
Kurutulmuş sebzeler besleyici değerlerini önemli ölçüde kaybederler. Konserve yiyeceklere kıyasla daha az besleyici olsalar da lezzet açısından hiç de yaban atılmamalıdırlar.

Şimdiki tarif,artık sizin de tarifleriyle tanıdığınız arkadaşım Gamze’den. Eğer hazırda kurutulmuş sebzeleriniz varsa çok kolay…çok da lezzetli görünüyor öyle değil mi?
.
1/2 kg kuşbaşı et
Kuru sebzeler (patlıcan,biber,domates)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 diş sarmısak
tuz,karabiber
.
1/2 kg kuşbaşı eti borcama alınır.Daha önceden haşlayıp suyu süzülen kuru patlıcan,biber ve domatesi etlerin üstüne serilir.İnce ince doğranmış sarmısak,tuz,karabiber ve sulandırılmış salça üzerine dökülür.Yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirip fırında en az bir saat, etler pişinceye kadar pişirilir.