yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for Mart, 2009

ISPANAK SUFLE

Sevgili arkadaşım Nilgün’den dinleyip göz kararı,el yordamı yaptığım bir tarif. Ama çok güzel oldu,aynı hafta içinde tekrarı yapıldı 🙂

1 kg ıspanak
1 soğan
zeytinyağı
3 yumurta
kaşar rendesi
tuz,karabiber
Ispanaklar yıkanıp doğranır.Rondodan geçirilen soğan zeytinyağında pembeleştirilir.Ispanaklar eklenip hafif sulu kalacak şekilde kavrulur.Tuzu,karabiberi istenirse pul biberi eklenir.Ocaktan alınır,ılınınca içine kaşar rendesi eklenir.Yumurta sarıları ayrı bir yerde,akları ayrı bir yerde çırpılır.Yumurta sarıları ıspanağın içine eklenip karıştırılır.Ispanaklı karışım küçük bir tepsiye boşaltılır.Üzerine çırpılmış yumurta akları yayılır.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü hafif kızarana kadar pişirilir.
.

PATATES ÇORBASI

Geçen haftadan beri evde grip mikrobu sırayla hepimizi dolaşıyor,cumadan beri yatak döşek yatıyorum.Hastayken içilen bir kase sıcak çorbanın yerini hiçbir şey tutmuyor. Patates çorbası gerçekten çok lezzetli,insanın içini ıstan bir çorba.

4-5 patates
1 soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 litre su
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
karabiber,tuz

üzerine tereyağı-kırmızı biber (benimkinde biraz fazla kaçtı 🙂 )

Soğan rondodan geçirilip sıvı yağda pembeleştirilir.Un eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.Patatesler rendelenip içine eklenir.3-4 dakika kadar çevrilir.Üzerine su eklenir,tuz ve karabiber katılır.Patatesler yumuşayana kadar pişirilir.Patatesler blendırdan geçirilir.1 bardak sütle 1 yumurta sarısı çırpılır.Kaynayan çorbaya yavaş yavaş eklenir. Kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biberle servis yapılır.

GALETALI PUF BÖREK

Yapılışı çok kolay,puf puf kabaran bir börek…

6 yufka
2 şişe maden suyu
2 çay bardağı sıvı yağ
galeta unu

içi arzuya göre

Yufka serilir.Üzerine maden suyu sıvı yağ karışımı sostan sürülür.İkinci yufka üzerine konup yeniden soslanır.12 üçgene bölünür,iç konup sigaraböreği şeklinde sarılır.Maden suyu sıvıyağ karışımına batırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir,üzerine galeta unu serpilir.Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır,önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

ÜZÜMLÜ,FINDIKLI KURABİYE

Yeşil kividen alıp denediğim,beğenerek yediğimiz,uzun süre tazeliğini koruyan bir kurabiye…

250 gr yumuşak tereyağı
2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılır)
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı iri kıyılmış fındık
1 su bardağı kuru üzüm
~5 su bardağı un
Unun 4 bardağı ile tereyağı iyice yoğrulur.Fınfık ve üzüm dışındaki malzemeler eklenip yumuşak bir hamur yapılır.En son fındık ve üzümler eklenir.Cevizden küçük toplar yuvarlanıp tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp fındık serpilir.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

LAVAŞ BÖREK

Artan lavaşları nasıl değerlendireyim diye düşünürken aklıma börek yapmak geldi. Küçük bir araştırmayla ortaya nefis bir börek çıktı.

4 adet lavaş
iç : peynir,maydanoz,kıyma,pastırma,sucuk vb.

1/2 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta

Tava yağlanır,ilk lavaş yerleştirilir,üzerine hazırlanan sostan dökülür. İç konup tekrar lavaş kapatılır,sos dökülür.Bu işleme lavaşlar bitene kadar devam edilir.Kısık ateşte arkalı önlü pişirilir.

ŞAMBALİ

Sevgili Yetur‘un tariflerini denemeye devam ediyorum. Şambaliyi çok severim,şimdiye kadar denediklerimde dışarıdan aldıklarımızın lezzetini bulamıyordum,daha çok revani gibi oluyorlardı. Bu tarif için Yetur‘a çok teşekkür ediyorum.Tarifi ve yapılışını aynen aktarıyorum.

4 su bardağı irmik
2 su bardağı yoğurt
2 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu

şerbeti:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
üzerine tuzsuz yer fıstığı

Şerbet 7-8 dakika kaynatılıp ılınması için bir kenara bırakılır.Diğer malzemelerin hepsi çukur bir kaba alınır servis kaşığı ile yoğurt sulandırılmadan karıştırılır.Yağlı tepsiye dökülüp üzerine fıstıklar dizilir.200 derece fırında kızarana dek pişirilir.Fırından alınınca soğuyana kadar bekletilir sonra üzerine şerbet dökülür.Bir gece dinlendirilip arzuya göre kaymakla servis yapılır.
.

ELMALI KUP

Bu tarif Dr.Oetker’in “Meyveli Sos” paketinin arkasından. Evde yenmeyen kepek elmaları değerlendirmek için güzel bir alternatif.Çok lezzetli,kesinlikle deneyin derim.
.

4 elma
1 çay bardağı su
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 paket vanilyalı puding
2,5 su bardağı süt (pudingi pişirmek için)
1 poşet krem şanti + 1 çay bardağı süt
1 paket Dr.Oetker meyveli sos
.
Puding sütle pişirilip soğuması için bir kenara bırakılır.Elmalar rendelenir,1 çay bardağı su ve şekerle suyunu çekene kadar pişirilir.Ocaktan alındıktan sonra tarçın ve cevizler eklenir.Kuplara pişen elmalar paylaştırılır.Krem şanti hazırlanır.Soğuyan pudingle çırpılarak karıştırılır,elmaların üzerine pay edilir.Meyveli sos tarifine göre hazırlanır,soğuyunca en üste dökülür.Buzdolabında soğutulur.