KAYISI TATLISI

Arkadaşım Güner’in kayısı tatlısı…Çok hafif ve lezzetli bir tatlı.Osmanlı mutfağından.
Aslı kaymakla yapılıyor ama krem şantili olan da çok lezzetli.Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarına yakışacak bir tatlı.Arkadaşıma bir kez de burdan “ellerine sağlık” diyorum.
.
1/2 kg kuru kayısı
1-1,5 su bardağı şeker (damak tadınıza göre)
3-4 damla limon suyu
200 gr kaymak ya da 1 poşet krem şanti (1 su bardağı soğuk sütle çırpılır)
1 çay bardağı toz antepfıstığı

.

Kuru kayısılar yıkanıp, üzerlerini örtecek kadar su eklenir ve bir gece bekletilir.Ertesi gün kayısılar süzülmeden üzerine şeker ilave edilerek kendi suyu ile kaynatılır.Şerbet pişince, indirmeye yakın 3-4 damla limon sıkılır.Kayısılar soğuyunca, ortaları kesilip aralarına kaymak veya krem şanti doldurulur.Kayısıların ağız kısımları toz antepfıstığına bulanır,buzdolabında dinlendirilip sevis yapılır.