yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for Eylül, 2009

TAVUK ŞİNİTSEL & ÇILGIN PATATESLER

Tavuk şinitsel tariflerinde genellikle yumurta kullanılıyor.Ama ben yumurtalı bize ağır geldiği için tercih etmiyorum.Benim tarifim oldukça basit 🙂
.
1 tavuk göğsü (ince parçalara ayrılmış)
1 su bardağı süt
kekik
karabiber
köri
kimyon
sarmısak tozu ya da 2 diş dövülmüş sarmısak
.
mısır unu ya da galeta unu
.
Tavuklar süt-baharat karışımında 5-6 saat bekletilir.(çok aceleniz varsa 15 dakika 🙂 ) Mısır ununa ya da galeta ununa bulanarak az yağda arkalı önlü kızartılır.

.
Gelelim çılgın patateslere…Tarif Acemi Aşçı‘dan,aynen aktarıyorum:

Taze patates (Orta boy olmalı)
Sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Taze Biberiye ya da maydanoz

Patatesleri iyice yıkayıp fırçalayın ve kurulayın. (kabuklarını soymayın)
Çorba kaşığının üzerine yerleştirip, keskin bir bıçakla 4-5 mm kalınlığında dilimleyin. (Kaşık üzerinde dilimleme sebebi, bıçağın kaşığa değdiği yere kadar kesme yapabilmek. Yani, patatesi bölmeden dilimlemek. Böylelikle piştiğinde yelpaze gibi açılmasını sağlamak.)
Çok ince dilimlediğiniz sarımsakları, patates dilimleri arasına yerleştirin. (Her dilim arasına gerek yok, bir kaç tane yeterli)
Mutfak fırçası yardımıyla, patatesleri ve aralarını zeytinyağı ile yağlayın.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp bir fırın kabına alın.
Dilim aralarına taze biberiyeleri yerleştirip, fırına verin.
30 dakika civarında çılgın patatesler sunuma hazır olacaktır. (benimkiler biraz daha kalın olduğundan pişmeleri 45-50 dakikayı buldu)
.

Reklamlar

SİMİT POĞAÇA

.
Tek kelimeyle nefis bir poğaça.Dışarıda satılanları hiç aratmıyor doğrusu.Kızım özellikle sosislilerine bayılıyor 🙂
.
125 gr.erimiş tereyağı ya da margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
2 yumurta
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
.
içi: kaşar dilimleri,dilimlenmiş siyah zeytin,sosis ya da beyaz peynir-maydanoz
.
üstüne : 1 su bardağı su
2 yemek kaşığı pekmez
kavrulmuş susam
.
Tüm malzeme ile hamur yoğrulur,30-40 dakika dinlendirilir.Limon büyüklüğünde parçalar yuvarlanıp elde açılır,ortasına istenen iç konur.İki uç birleştirilip kapatılır.Birleşme yeri alta gelecek şekilde poğaçalar önce pekmezli suya sonra da teflon tavada 2-3 dakika kavrulmuş susama bulanır.Tepsiye dizilir.15 dakika kadar tepside dinlendirilen poğaçalar önceden ısıtlımış 200 derece fırında pişirilir.
.

KABAKLI-PEYNİRLİ BÖREK

.
4 yufka
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 şişe maden suyu
2 kabak
3 yumurta
1 su bardağı beyaz peynir rendesi
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
.
Kabaklar rendelenip suyu iyice sıkılır,beyaz peynir rendesi ve ince kıyılmış derotu ve maydanozla karıştırılarak iç hazırlanır.2 yufka buruşturularak tepsiye yayılır.Üzerine kabaklı-peynirli iç yayılır.Diğer 2 yufka da buruşturularak üzerine kapatılır.Keskin bir bıçakla dilimlenir.Yumurta-maden suyu-sıvı yağ karışımı üzerine dökülür.1-2 saat buzdolabında dilendirilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

PİŞİ

Sabah kahvaltıları için çok güzel bir seçenek. Özellikle pazar kahvaltılarına çok yakışıyor 🙂

1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 silme tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

Tüm malzemeyi karıştırılıp ele yapışmayan bir hamur yoğurulur. Üzerine nemli bez örtüp 15 dakika dinlendirilir.Merdaneyle 1 cm kalınlığında açılır. Bıçakla ya da kalıpla küçük parçalar kesilir.Sıvı yağ hafif kızdırılıp pişiler kızartılır.

PİRİNÇLİ KABAK SALATASI

Hafif ve lezzetli bir meze.Hatta diyetlerde bir öğün olarak çok güzel gider. Tarifini okuldan arkadaşım Pınar’dan aldım. İyi ki de almışım 🙂

4-5 adet orta boy kabak
1 su bardağı pirinç
zetinyağı
yoğurt
sarmısak

Kabaklar rendelenir,2 yemek kaşığı zeytinyağında sotelenir.Suyunu saldıktan sonra içine yıkanmış pirinçler eklenir.Tuzu ilave edilir.Eğer gerekirse az su eklenir,tencerenin kapağı kapatılıp pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Pirinçli kabak soğutulur,sarmısaklı yoğurtla karıştırlır.Kızdırılmış biberli tereyağı ile servis yapılır.

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

FIRINDA KUMPİR

Evde kumpir keyfi bir başka oluyor 🙂 Daha önce kumpirin değişik versiyonlarını denedim,ama Cafe Sardunya’da gördüğüm sanırım en pratiği. Baton kek kalıbında kumpir 🙂 Kendisine buradan çok teşekkür ediyorum.
.

6-7 adet orta boy patates (haşlanmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3-4 adet sosis
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1/2 su bardağı mısır
2 adet kırmızı közlenmiş biber
2 adet salatalık turşusu
2 yemek kaşığı garnitür (bezelye-havuç)
10-15 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
tuz
ketçap
mayonez
.
Haşlanmış patatesler ezilip püre haline getirilir. 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1/2 su bardağı kaşar peyniri ilave edilerek karıştırılır. Baton kek kalıbı tereyağıyla yağlanır. Patatesin yarısı kek kalıbına döşenir. Üzerine ince ince dilimlenip sıvı yağda hafifçe kavrulan sosisler ,mısır ,küçük küçük doğranmış közlenmiş kırmızı biberler,ince dilimlenmiş zeytinler,turşular,2 yemek kaşığı garnitür konur, kalan 1/2 su bardağı kaşar peyniri serpilir. Kalan patates ile tümünün üzeri kapatılıp düzeltilir. Kalan tereyağını küçük küçük doğranıp üzerine dizilir. 220 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Soğumadan ketçap ve mayonez ile birlikte servis yapılır.