yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for Kasım, 2009

ŞEKERPARE

.
1 paket oda sıcaklığında margarin
2 yumurta
1/2 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı fındık kırığı
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
~4 su bardağı un
.
Şerbet: .
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limonun suyu
.
üzerlerine:
fındık
.
Margarin, pudra şekeri, fındık kırığı,irmik, yumurta, un, vanilya ve kabartma tozu karıştırılıp yumuşak bir hamur yapılır. (un azar azar eklenir,gerekirse ilave edilir) Ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlanır.Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.Üzerlerine bastırılarak birer fındık konur.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.
Bu arada şerbet hazırlanır.Kaynadıktan 5 dakika sonra limon suyu eklenir.Ocaktan alınıp ılınmaya bırakılır. Şekerpareler fırından çıkınca ilk sıcaklığı geçtikten sonra (2-3 dakika) ılık şerbet üzerlerine gezdirilir.Dinlenmeye bırakılır.

KALBURABASTI

.
1 paket oda ısısında tereyağı ya da margarin
3 su bardağı un
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
.
içine :
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
.
Şerbet :
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
.

Önce şerbet hazırlanır.Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra şerbetin içine limon suyu eklenir.2-3 dakika daha kaynatılır,ocaktan alınır,soğumaya bırakılır.Hamur için tereyağı ve un bir kaba alınıp yoğrulur,içine sırasıyla yoğurt,sıvı yağ,yumurta ve kabartma tozu eklenir.Eğer gerekirse 1/2 su bardağı kadar daha un ilave edilir.Hamurun üstü örtülüp 10 dakika dinlendirilir. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp kevgirin üstünde yuvarlak ya da oval olarak açılır.Ortasına ceviz konup kapatılır.Kapatılan kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirilir,daha sonra fırının ısısı 200 dereceye getirilip üzerleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca soğumuş olan şerbet sıcak tatlıların üzerine gezdirilir.

MUTLU BAYRAMLAR…

BEŞAMEL SOSLU- MANTARLI ISPANAK


.
1/2 kg ıspanak
250 gr mantar
1 soğan
zeytinyağı
tuz,pul biber
.
Beşamel sos:
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz.
.
Kaşar peyniri rendesi

Ispanaklar yıkanıp doğranır.Zeytinyağında rondodan geçirilmiş kuru saoğan ve ıspanaklar kavrulur.Yıkanıp dilimlenmiş mantarlar eklenir. Mantarlar suyunu salıp hafif çekene kadar pişirilir.Tuz ve pul biber eklenir. Bu arada beşamel sos için bir tencerde tereyağ eritilip un hafif sararana kadar kavrulur.Yavaş yavaş süt eklenir.Ispanak ve mantarlar borcama alınır.Üzerine beşamel sos dökülür.Kaşar rendesi serpilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
.

SOSİSLİ – OTLU TOP KEK


Kızım sosisi çok seviyor.Bu muffinleri onun beslenme çantası için hazırladım. Tarif Yasemin’den.Ben ufak değişiklikler yaptım.Yaptığım şekliyle yazıyorum.
.
3 yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
5 adet küçük sosis
1/2 demet maydanoz
3 adet taze soğan
1 su bardağı tulum peyniri
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı kekik
1 su bardağı beyaz un
1 su bardağı tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
tuz

Yumurtalar tuzla beraber derin kasede tel çırpıcı ile çırpılır. Sıvı yağ ve yoğurtta ilave edilip karıştırılır.Unlar ve kabartma tozu beraber elenerek eklenir. Çırpma teli ile çırpılır. Sosisler ve peynirler küçük küpler halinde doğranır. Maydanoz ve taze soğan ince kıyılır. Hamur karışımına ilave edilir. Pul biber,fesleğen ve kekik de ilave edilip spatula ile karıştırılır.
Muffin kalıplarına paylaştırılır. 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

ÇİKOLATALI,MUZLU RULO PASTA

Rulo pastaları çocukluğumdan beri çok severim,ama şimdiye kadar hiç denememiştim. Neden bilmem keki kırmadan rulo haline getirmek bana hep zor gelmişti.Taa ki bu pastaya kadar…rulo pasta tarifim budur 🙂 Tariflerini her zaman tereddütsüz denediğim Yeşim‘den.Teşekkürler Yeşim…
.
pandispanya :
2 adet oda ısısında beklemiş yumurta
1,5 çay bardağı şeker
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı su
2 çay bardağı un
çay kaşığı ucu ile karbonat
1 yemek kaşığı kakao
1,5 muz
.
krema:
1 yumurta
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 su bardağı (200 ml)süt
1 paket vanilya pişirip soğutuyoruz.
1 poşet toz halde krem şanti ekleyip çırpıyoruz.

(Ben krema olarak çikolatalı creme ole kullandım)
.
üzerine
1 paket çikolatalı krem şanti
1 su bardağı süt
.
Tüm pandispanya malzemesi çırpılıp yağlı kağıt serilmiş mini fırın tepsisinde 150 derecede pişirilir.Fırından alınca kağıdı ile birlikte düz bir zemine pandispanya alınır.Üzerine spatula ile krema ya da 2 bardak sütle çırpılmış creme o’le yayılır.Kenara 1,5 muz bütün olarak yerleştirilir.Pandispanya bu şekilde 1 dk dinlendirilip kağıt yardımıyla kenarından hafif sıkıca rulo yapılır.Üzerine hazırlanan krem şanti sürülüp servis tabağına alınır,arzuya göre süslenir.
.

Pastamı 48.PDÇS etkinliği için sevincaltuntas.blogcu.com/ a gönderiyorum.

MANTAR SOTE

Et yemeklerinin yanında çok iyi giden mantar sote…Kolay ve lezzetli…Yani tam bize göre 🙂
.
400-500 gr kültür mantarı
2-3 adet sivri yeşil biber
1 soğan
2-3 diş sarımsak
2 adet domates
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik
.
Mantarlar yıkanıp doğranır,kararmamaları için limonlu suda bekletilir.Zeytinyağında soğan,dövülmüş sarımsaklar,ince doğranmış yeşil biberler kavrulur.Mantarlar ilave edilir.Suyunu salıp çekince küp küp doğranmış domatesler eklenir.2-3 dakika pişirilir.Baharatlar ve tuzu ilave edilir.Arzu edilirse kaşar rendesi serpilip kapağı kapatılır.Et ve tavuk yemekleriyle birlikte servis yapılır.