TERBİYELİ KÖFTE

Daha önce “ekşili terbiyeli köfte” yapıp yayınlamıştım. O tarifte terbiye yaparken yoğurt kullanmıştım.Bu tarifte yoğurt yok. Bu da çok lezzetli ve besleyici:)
.
Köfte:
1/2 kg kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta
2 dilim bayat ekmek içi ya da 1 yemek kaşığı galeta unu
karabiber,tuz
arzuya göre
1-2 patates
1 havuç
.
tepsiye serpmek için:
2-3 yemek kaşığı un
.
terbiye:
2 yumurtanın sarısı
1 limonun suyu
.
kıyılmış maydanoz
.
Köfte malzemeleri iyice yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp toplar yapılır ve bu toplar un serpilmiş tepsiye dizilir.Köftelerin her yanı una bulanır.Bir tencereye 7-8 su bardağı su ve tuz konur. Küp küp doğranmış patatesler ve halka halka doğranmış havuçlar ilave edilir.Su kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra köfteler suya ilave edilip yaklaşık 15 dakika pişirilir.
2 yumurtanın sarısı ve 1 limon suyu iyice çırpılır. Yumurtalı limonlu karışıma azar azar köftenin suyundan iki kepçe -çırpmaya devam ederek- ilave edilir. Daha sonra bu terbiye köftelere karıştırılarak eklenir. Bir iki taşım kaynatılır,üzerine maydanoz serperek servis yapılır.

RULO PASTA

Daha önce “çikolatalı,muzlu rulo pasta“yı denemiştim,bu da sade olanı. İkisi de ayrı ayrı güzel.Sevgili Yeşim‘e bir kez daha teşekkürler…

.

pandispanya :

2 adet oda ısısında beklemiş yumurta

1,5 çay bardağı şeker

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1/2 çay bardağı su

2 çay bardağı un

çay kaşığı ucu ile karbonat

1 yemek kaşığı kakao

.

krema:

1 yumurta

1 yemek kaşığı tepeleme un

1 su bardağı (200 ml) süt

1 paket vanilya pişirip soğutulur

1 poşet toz halde krem şanti eklenip çırpılır.

.

üzeri

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt.

.

Tüm pandispanya malzemesi çırpılıp yağlı kağıt serilmiş mini fırın tepsisinde 150 derecede pişirilir.Fırından alınca kağıdı ile birlikte düz bir zemine pandispanya alınır.Üzerine spatula ile krema yayılır.Pandispanya bu şekilde 1 dk dinlendirilip kağıt yardımıyla kenarından hafif sıkıca rulo yapılır.Üzerine hazırlanan krem şanti sürülüp servis tabağına alınır,arzuya göre süslenir.

ELMALI TART

Hamuru daha önce yaptığım “tahinli tart” hamuruyla aynı. Bu tart hamurunu çok beğendim. Yakında çikolatalı ve meyveli de yapmayı düşünüyorum.
.
3 yemek kaşığı yoğurt
125 gr erimiş tereyağı veya margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
~2 su bardağı un
.
4-5 elma
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
istenirse 1-2 adet karanfil
.
Elmalar soyulup rendelenir.Şekerle birlikte su eklenmeden pişirilir.Ocak kapatılınca cevizler ve 1 tatlı kaşığı tarçın eklenir.Soğumaya bırakılır.Yoğurt,erimiş yağ,vanilya,kabartma tozu ve un yoğrulur.Yumuşak,ele yapışmayan bir hamur elde edilir.Hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça ayrılır.Kalan hamur,yağlanmış tart kalıbına ya da tepsiye yayılır.Hamurun üzerine ılınmış olan elmalı karışım yayılır.Ayrılan hamur,elmalı karışımın üzerine rendelenir. (Daha kolay rendelenmesi için bir süre derin dondurucuda bekletebilirsiniz) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.
.

FINDIKLI KEK

Sinangil’in “Fındık Aromalı Kekunu” ile paketin üzerindeki tarifle yaptım. Çok lezzetli oldu,fındık tadı ve kokusu oldukça belirgindi.Tadanların hepsinden tam not aldı.Denemenizi tavsiye ederim.
.
2-5 -3 su bardağı Sinangil Fındıklı Kekunu
1,5 su bardağı şeker
100 gr yumuşak margarin ya da tereyağı
3 yumurta
3/4 su b ardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
.
Şeker ve yumurta kabarana kadar iyice çırpılır.Daha sonra diğer malzemeler ilave edilir. Hazırlanan kek hamuru yağlanmış kek kalıbına dökülür.Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirilir.

PEYNİRLİ KURABİYE

Neredeyse gün aşırı kızımın beslenmesi için kolay,besleyici tarifler deniyorum. Zor beğenen bir kızım olduğu için tarif seçiminde oldukça zorlanıyorum. Neyse ki peynirli kurabiyeler sınıfı geçti… 🙂
.
125 gr.margarin (yumuşak)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı yoğurt
250 gr. rendelenmiş beyaz peynir -kaşar peyniri karışımı
1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamurun içine)
3 su bardağı un (azar azar eklenir)
1 paket kabartma tozu
Üzerine serpmek için çörek otu-susam
.
Oda sıcaklığındaki margarin ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı birbirine karıştırılır.Bu karışıma yoğurt eklenir. İyice çırpılır.İçine rendelenmiş beyaz peynir ve kaşar peyniri eklenip karıştırılır.Yumurta akı,un ve kabartma tozu ilave edilir, ele yapışmayan,yumuşak bir hamur yoğrulur. Ilık bir yerde 15-20 dakika dinlendirilir.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak şekil verilir.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu-susam serpilir.

SİRKELİ POĞAÇA

.
1 yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
100 gr oda ısısında tereyağı ya da margarin
1/2 su bardağı yoğurt
2 paket kabartma tozu (birini susam-mahlep aromalı kullandım)
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Aldığı kadar un
.
İç:
tulum loru-kıyılmış maydanoz
1 yumurta akı
.
Üstü:
1 yumurta sarısı
susam
.
Tüm malzemeyle yumuşak bir hamur yoğrulur.(Unu azar azar ekleyin) Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elde açılır,peynirli içten konup poğaça şeklinde kapatılır.Yağlı kağıt serili tepsiye dizilip üzerlerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir.

TAHİNLİ TART

Tahinli tatları çok seviyoruz.Tahinli tart da harika bir lezzet…Yoğun tahin -ceviz birleşiminden hoşlananlar ve kolay tarifleri sevenler için bir numara 🙂
.
3 yemek kaşığı yoğurt
125 gr erimiş tereyağı veya margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
~2 su bardağı un
1 su bardağı tahin
1 su bardağı şeker
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
.
Yoğurt,erimiş yağ,vanilya,kabartma tozu ve un yoğrulur.Yumuşak,ele yapışmayan bir hamur elde edilir.Hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça ayrılır.Kalan hamur,yağlanmış tart kalıbına ya da tepsiye yayılır. Bu arada tahin,şeker ve ceviz karıştırılıp hamurun üzerine yayılır.Ayrılan hamur,tahinli karışımın üzerine rendelenir. (Daha kolay rendelenmesi için bir süre derin dondurucuda bekletebilirsiniz) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.
.

CEVİZLİ KURABİYE – PARİS GÜZELİ

Klasik ama güzel bir kurabiye.Tarifi Sevgili Ufuk‘tan.

.

3 adet yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket oda sıcaklığında tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı kadar dövülmüş ceviz içi
Aldığı kadar un
.
üzerine :
Yumurta akı ,Yeteri kadar yarım ceviz içi

.
Tereyağı ile pudra şekeri iyice karıştırılır. Sırasıyla yumurta sarıları, kabartma tozu ve azar azar un eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edildiğinde dövülmüş cevizler de katılır.Ufak parçalar halinde kopardığımız hamur yuvarlanıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine biraz aralıklı olarak yerleştirilir.Her kurabiye yumurta akına batırılıp üstüne yarım ceviz konur.Önceden ısıtılmış 180 C fırında fazla kızartmadan pişirilir.

EBRULİ ÇİKOLATALI KEK

Sinangil’in “kakaolu kekun”u ile yaptığım nefis çikolatalı kek. Görünümü de tadı da harika…Kekimi Sevgili Özlem‘in ev sahipliğini yaptığı “İlk Aşk Çikolatayla Başlar” etkinliğine yolluyorum.
.
1,5 su bardağı Sinangil kakaolu kekunu
100 gr damla çikolata
200 gr erimiş margarin
1,5 su bardağı şeker
3 yumurta
.
Üzerine
Dr.Oetker Siyah-Beyaz Glazür
veya
benmari usulü eritilmiş 40 gr sütlü,40 gr beyaz çikolata
2′şer çorba kaşığı bal ve sıvı yağ
.
Margarin eritilir,damla çikolatalar ilave edilip karıştırılır.Başka bir kapta yumurtalar ve şeker 3-4 dakika çırpılır,un eklenir.Bu karışıma margarin-çikolatadan oluşan karışım da eklenip 3-4 dakika daha çırpılır. 26 cm.lik yağlanmış yuvarlak kek kalıbına boşaltılır,Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirilir. Kek pişip soğuduktan sonra Dr.Oetker’in siyah-beyaz glazürü benmari usulü eritilip kekin üzerine yayılır.
Siyah beyaz glazür yerine sütlü ve beyaz çikolatalar benmari usulü ayrı ayrı eritilir.Bal ve sıvı yağ katılır.Kekin üzerine önce sütlü çikolata üzerine beyaz çikolata yayılır,kürdanla şekil verilir.
.

ÇÖMLEKTE KEŞKEK

Sevgili arkadaşım Güner’den Amasya’ya özgü yöresel lezzetlerden biri olan Çömlekte keşkek…Amasya ve çevresinde bayram sabahları mahalle fırınlarında pişirilen keşkeği bayram yemeği olarak yemek adetmiş.Arkadaşım Güner ve ailesi de bu adeti devam ettiriyorlar 🙂 Ellerine sağlık arkadaşım diyerek tarife geçiyorum :
.
3 kase buğday
750 gr dana eti
3 tatlı kaşığı tuz
50 gr tereyağı
su
.
üzerine :
tereyağı ,kırmızı biber,biber salçası
.
Buğday bir gün önceden ıslatılır.Ertesi gün buğdaylar,et,tuz ve tereyağı çömlek içine konur.Çömleğin ağzı folyoyla kapatılıp odun fırınına gönderilir. 3 saat fırında pişirilir. Fırından alınan keşkek büyük tahta kaşık yardımı ile iyice ezilir.Servis yapılırken biber salçası ve kırmızı biberle kızdırılmış tereyağı üzerine gezdirilir.
.