yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for Şubat, 2010

KANDİL SİMİDİ

Herkese “Hayırlı Kandiller” diliyorum.Kandil simitlerinin tarifi Portakal Ağacı’ndan.

1 paket yumuşak margarin
2 adet yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı mahlep
aldığı kadar un (~600 gr)

üzerine:
yumurta akı + susam

Tüm malzeme yoğurulur,kolay şekil alması için 10-15 dakika derin dondurucuda bekletilir. Ceviz büyüklüğünde bezeler rulo yapılır,simit şeklinde uçları birleştirilir.Simitler önce yumurta akına sonra susama bulanır.180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Reklamlar

KEREVİZ ÇORBASI

Bol vitaminli bir kış çorbası…
.
1 büyük kereviz
1 havuç
1 patates
1 soğan
1/2 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1/2 limon suyu
zeytinyağı
tuz,karabiber
.
Kereviz,havuç,patates ve soğan küçük küçük doğranıp düdüklü tencerede 10-15 dakika haşlanır. Haşlanan sebzeler blendırdan geçirilir.Zeytinyağında un kavrulur,yavaş yavaş süt eklenir. Sebzelere ilave edilir. Yeterince su konup kaynatılır. Tuz,karabiber ve limon suyu eklenerek servis yapılır.

BARBUN TAVA

Çıtır çıtır barbunlara kim “hayır” diyebilir ki? Hamsiyi ve diğer küçük balıkları da aynı şekilde hazırlıyorum. Çok az yağla çıtır çıtır oluyorlar. Daha önce hamsinin tarifini vermiştim. Her şey aynı…
.
Barbun balığı
mısır unu
tuz
zeytinyağı
.
Balıklar temizlenip yıkanır,suyu süzüldükten sonra mısır ununa bulanır.Suyu iyice süzüldükten sonra mısır ununa bulanır. Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı konur,tavanın her tarafı yağlanır.Mısır ununa bulanmış balıklar tavanın kenarından başlanarak kuyrukları ortaya bakacak şekilde dizilir. Orta ateşte kızartılır,sonra bir tabak yardımıyla ters çevirip diğer tarafı kızartılır.

SOSİSLİ LOLİPOPLAR

Birçok blogda karşılaştığım bu sevimli börekçikleri ben de kızım ve arkadaşları için yaptım,çok sevdiler 🙂 Malzemelerimiz :
.
Milföy
Sosis
çöp şiş
.
Sosisler milföy hamuruna sarılır,bir parmak kalınlığında dilimlenip çöp şişlere dizilir. Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanır,200 derece fırında pişirilir.

GÜL BÖREK

Çok basit ama bir o kadar da lezzetli bir börek tarifi…

4 yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı su
1 yumurta sarısı
.
içi arzuya göre: ıspanaklı,peynirli-patatesli,kıymalı…
.
Su ve zeytinyağı karıştırılır. Yufka 8 eşit üçgene bölünür. Daha büyük börekleriniz olsun isterseniz 4’e bölmeniz yeterli.Yufkaların üzerine fırçayla su-yağ karışımı sürülür.Geniş bölüme iç konup rulo şeklinde sarılır.Oluşan rulonun ucu kendi çevresinde sarılıp gül şekli verilir,börekler yan yana yağlı kağıt serili tepsiye dizlilir.Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

ŞEVKETİ BOSTAN

Şevketi bostan severek yediğimiz Ege ve Akdeniz’e özgü en lezzetli sebzelerden.Ayvalık tarafında “Akkız” olarak biliniyor. Doğal olarak yetiştiği ve toplanması oldukça meşakkatli olduğundan biraz pahallıya satılıyor. Ama bir yiyen bir daha vazgeçemiyor 🙂
.
1/2 kg şevketi bostan
300 gr kuzu eti ( kol ya da buttan kemiksiz kuşbaşı)
1 soğan
1/2 limon
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
zeytinyağı
.
Kuzu eti ve soğan,etler suyunu salıp çekene kadar zeytinyağında sotelenir. Temizlenip yıkanmış,doğranmış şevketi bostanlar eklenir. 1,5 bardak su ve tuz eklenip düdüklü tencerede 20-25 dakika pişirilir. 1 yemek kaşığı un 1/2 limon suyunda ezilir.Gerekirse biraz su eklenir.Pişen şevketi bostana eklenip 2-3 dakika daha ocakta tutulur. Ben tercih etmiyorum ama eğer istenirse terbiyeye 1 yumurta sarısı eklenebilir.

SÜTLAÇ

.
1 lt süt
1 kahve fincanı pirinç
1 litre su
2 yemek kaşığı pirinç unu
2,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
isteğe göre 1-2 damla sakızı (dövülmüş)
üzerine tarçın
.
1 kahve fincanı pirinç yıkanır 1 litre su ile ateşe koyulur. Pirinçler uzayıp bıraktığı suyu çekene kadar pişirilir.Süt eklenir. 1-2 defa karıştırıp, kaynatılır.Bu arada bir kasede 2 yemek kaşığı pirinç unu 1 su bardağı soğuk su ile ezilir. Kaynayan sütten 1-2 kepçe alınıp kaseye ilave edilir. Ilınan pirinç unu ve isteğe göre dövülmüş damla sakızı tencereye eklenir, ara sıra karıştırılarak 10 dakika kadar pişirilir. 2,5 su bardağı toz şeker ilave edilip karıştırılır ve 1-2 taşım kaynatılır.Vanilya eklenir.Sütlaç kaselere paylaştırılıp soğuyunca üzerlerine tarçın serpilir.