yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for Haziran, 2010

İSTİRİDYE – KAYIN MANTARI

Et yemeklerinin yanında harika bir lezzet..Hatta tek başına bile harika 🙂
1 paket istiridye mantarı (400 gr.lık paket)

2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz,karabiber
limon suyu

Mantarlar yıkanır, teflon tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı konur,üzerine mantarlar ilave edilir,arada karıştırılarak kızartılır. Tuz ve karabiber eklenir. Limon suyu ilavesiyle sıcak servis yapılır.

KALAMAR DOLMA


Sevgili arkadaşım Deniz’in kayınvalidesi Türkan Hanım’dan enfes bir tarif…Kendisine çok teşekkür ediyor,elleriniz dert görmesin diyorum…

1 kg ayıklanmış kalamar (irilerinden)
1,5 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağ
1 çay kaşığı kimyon, karabiber, tuz
1 limon

Pirinç yıkanıp bir kaba alınır. Kalamarların bacakları küçük küçük doğranır ve pirincin içine eklenir. 1,5 su bardağı su,karabiber,kimyon ve tuz ilave edilir.1 çay bardağı zeytinyağı da eklendikten sonra sulu bir iç elde edilir.Huni biçimindeki kalamarların içi bir parmak boşluk kalacak şekilde hazırlanan harç ile doldurulur.Ağızları kürdan yardımıyla kapatılır. Kalamarlar tencereye dizilir ve üzerlerini kaplayacak kadar sıcak su konulur. Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.Pişmesine yakın bir limon suyu eklenir.

ETLİ KARNIYARIK

Karnıyarıkta kıyma yerine küçük küçük doğranmış parça et kullandım. Nefis oldu…
6 patlıcan

300-350 gr dana bonfile ya da rosto
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kuru soğan
2 yeşil sivri biber
2 domates
2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
karabiber,tuz
1 yemek kaşığı salça

üzerlerine: yeşil biber

Patlıcanları yıkanır,alacalı soyulur,ortalarına uzunlamasına boydan bir kesik atılır, tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir.Yağlı kağıt serili tepsiye dizilip üzerlerine fırçayla zeytinyağ sürülür,200 derece fırında yumuşayana kadar közlenir. (İsterseniz közmatikte de közleyebilir ya da kızgın sıvı yağda kızartabilirsiniz) Bu arada zeytinyağında soğan ve küçük küçük doğranmış etler kavrulur.İnce dilimlenmiş yeşil biberler,sarımsak ve küp küp doğranmış,kabukları soyulmuş domatesler eklenir.Birkaç dakika pişirildikten sonra ince kıyılmış maydanoz ve tuz ile karabiber eklenir.Ocaktan alınır.Közlenen patlıcanlar kaşık yardımıyla uzunlamasına ortalarından yarılarak kenarlara doğru açılır. Etli harçtan içlerine konur, üzerleri biberle süslenir.2 çay bardağı kadar suya 1 yemek kaşığı salça ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir, karıştırılıp tepsiye ilave edilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker

3/4 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ
100 gr yumuşak tereyağı
2,5 su bardağı Sinangil kakaolu kekun ya da  ( 2,5 su bardağı un,3 yemek kaşığı kakao,2 paket kabartma tozu)
damla çikolata

Şeker ve yumurta kabarana kadar iyice çırpılır. (en az 5 dakika) Daha sonra diğer malzemeler ilave edilir. Mikserle düşük devirde çırpılır. Hazırlanan kek hamuru yağlanmış kek kalıbına dökülür.Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirilir

YOĞURTLU SOSLU SEMİZOTU SALATASI

Semizotunun ne kadar sağlıklı,yararlı olduğunu sanırım artık herkes biliyor.Yaz günleri için sağlıklı,leziz ve bir o kadar da kolay  bir salata…

1 demet semizotu
3-4 diş dövülmüş sarımsak
yoğurt
tuz,pul biber
1 domates
zeytinyağı

Semizotu iyice yıkanıp süzülür,yaprakları ayrılır.Yapraklar yoğurt, sarımsak, tuz ilavesi ile iyice karıştırılır. 1 domates rendelenip zeytinyağında 2-3 dakika kavrulur ve yoğurtlu semizotunun üzerine dökülür.

ETLİ GİRİT KABAĞI DOLMASI

Sevimli,tombul Girit kabaklarıyla nefis bir dolmaya ne dersiniz ?
6-7 adet Girit kabağı

200 gr kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 büyük kuru soğan
1-2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 tatlı kaşığı nane
1 yemek kaşığı domates salçası
karabiber,tuz
zeytinyağı

Pirinçler yıkanır.Soğan rondodan geçirilip kıymayla karıştırılır.Diğer tüm malzeme eklenip harmanlanır.Kabaklar yıkanıp temizlenir,tepeleri şapka şeklinde kesilir,kabak oyacağı ile içleri oyulur. Hazırlanan içle üstleri bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur. Üzerlerine şapkaları kapatılıp düdüklü tencereye dizilir. Üzerine 1 bardak su eklenip düdüklü tencerenin mandalı indirildikten sonra 10 dakika pişirilir.

ÇİLEKLİ CHEESECAKE

Cheesecake sevenler için harika bir lezzet….tarif ,Ayse’s World’den.

Tabanı:

50 gr tereyağı (yumuşak)
1,5 paket Eti Burçak ya da yulaflı

Krema:
2 paket labne
1 paket Pınar beyaz
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
4 yumurta
3/4 su bardağı un (kıvamına göre 1 su bardağı da olabilir)
1 su bardağı süt
2 limonun suyu

Üzeri :
200 gr çilek

Öncelikle bisküvi robottan geçirilerek un haline getirilir. Yumuşamış tereyağı eklenerek yoğrulur.Kelepçeli kalıba (26 cm) bastırılarak 1 cm kalınlıkta olacak şekilde yayılır. Sertleşmesi için yarım saat buzdolabında bekletilir.Kreması için labne peyniri,Pınar beyaz ve yoğurt mikserle 5 dakika çırpılır.Üzerine yavaş yavaş şeker ilave edilip çırpılmaya devam edilir. Elenmiş un ve oda sıcaklığındaki yumurtalar teker teker ilave edilir.
En son limon suyu ve 1 su bardağı süt de karışıma eklenir.
Kelepçeli kaptaki tabanın üzerine dökülür önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 40 dakika pişirilir.Daha sonra ısı 160 dereceye indirilip 10 dakika daha pişirilir.(Fırından çıktığı zaman ortasının hafif sallanıyor olması normaldir. Bekledikçe kendini toplarlayacaktır.) Fırından çıkarılan cheesecake soğuyana kadar dışarıda tutulur, daha sonra 1 gün bekletmek üzere dolaba kaldırılır. Ertesi gün üzerini çilekle süslenip servis yapılır .