yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for Ağustos, 2010

BİSKÜVİLİ LEZZET KATLARI

Kolay,lezzetli bir pasta.Tarifini Muhterem’le Afiyetleden aldım.Biz çok beğendik ,tavsiye ederim,deneyin 🙂

1 paket kakaolu petibör bisküvi
1 paket çikolatalı sos +  2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Muhallebi :
2 yemek kaşığı margarin,
1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
2 adet limonun rendelenmiş kabuğu
1 paket vanilya

Margarin eritilir,sürekli karıştırarak un biraz kavrulur.Üzerine ılık haldeki süt sürekli karıştırılarak eklenir.Şeker, incecik rendelenmiş  limon kabukları ve vanilya ilave edilip iyice karıştırılır.Muhallebi kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. (Topaklanma olursa blendırla karıştırılır) Pişen muhallebi, karıştırılarak biraz soğutulur.Baton kek kalıbı streç filmle kaplanır.En altına kakaolu petibör bisküvilerden bir sıra dizilir.Ilık haldeki muhallebiden bisküvilerin üzerine 1-2 kepçe dökülür.Tekrar bisküvi dizilir, muhallebi dökülerek kalıp doldurulur.Tatlı buzlukta 3-4 saat bekletilir.Servis yapılacağı zaman kalıp servis tabağına ters çevrilir.Çikolatalı sos, üzerinde yazan süt miktarından 1 bardak eksik olarak koyu bir şekilde pişirilir.Soğutulur,tatlının üzerine dökülür.Hindistancevizi serpilerek servis yapılır.
 
 

DAMAT PAÇASI

Bu bir Rumeli yemeği,lezzetli,besleyici ve doyurucu…

4 adet tavuk budu
3 adet yufka
sıvıyağ
yoğurt
2-3 diş sarmısak
2 yemek kaşığı salça (domates ve biber salçası)
tereyağı

Önce yufkalar küçük parçalara bölünür,sıvı yağla harmanlanır ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızartılır.Bu arada tavuklar haşlanır.Küçük küçük parçalar halinde didiklenir.Fırından çıkan kızarmış yufkalar ılınmış tavuk suyu ile ıslatılır.Üzerine tiftilmiş tavuk etleri yerleştirilir.Tavuk etlerinin üstüne tereyağı ve salça ile hazırlanan sos dökülür,en üstüne de sarmısakla karıştırdığınız yoğurt dökülür.

ZAFER BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN

YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI – TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4-5 su bardak tavuk suyu
2 tavuk budu ya da 1/2 tavuk göğsü
1 yumurta sarısı
3 diş ezilmiş sarımsak
3-4 yemek kaşığı sirke
tuz,karabiber

Üzerine :
tereyağı,kırmızı biber

Tavuk eti haşlanır,küçük parçalar halinde tiftilir.Sıvı yağda un kavrulur.Üzerine yavaş yavaş tavuk suyu ilave edilir.(topaklanma olursa bledırla çırpılır) Kaynadıktan sonra tavuk etleri eklenir.Bir kasede 1 yumurta sarısı iyice çırpılır.Sarımsak ve sirke eklenir.Kaynayan çorbadan bir kepçe alınır,azar azar yumurtalı karışıma eklenip hızla karıştırılır.Çorbaya yavaş yavaş kaıştırılarak ilave edilir. Kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biberle servis yapılır.

****** Sirke ve sarımsak eklemez de sirke yerine limon suyu koyarsak çorbamızın adı   ” terbiyeli tavuk çorbası ” olur :))

KUZU KÜLBASTI

6 adet kuzu külbastı
2-3 domates
2-3 diş sarımsak
3 yeşil biber
zeytinyağı
kekik,karabiber,tuz
1 çay bardağı sıcak su

Etler zeytinyağında yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar arkalı önlü kızartılır.İnce ince doğranmış sarımsaklar ve iri doğranmış yeşil biberler ilave edilir,birkaç dakika çevrilerek kavrulur.Küp küp doğranmış domatesler eklenir. 1 çay bardağı sıcak su eklenip kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak etler yumuşayana  kadar pişirilir. (etin pişme durumuna göre su eklenebilir) Ocaktan alınmasına yakın kekik,karabiber ve tuzu eklenir.Patates püresi ya da pilavla servis yapılır.

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI (MÜCEDDERE)

Besleyici ve doyurucu bir pilav.Kilis mutfağındaki ismi : müceddere…

1 adet kuru soğan
2 domates
3 adet sivri biber
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
1,5 su bardağı kaynamış su
tuz,zeytinyağı,kırmızı biber,karabiber

Yıkanmış mercimekler üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilavesiyle haşlayınır.Rondodan geçirilen soğan zeytinyağında pembeleştirilir.İnce doğranmış yeşil biber ve küp küp doğranmış domates eklenir,birkaç dakika daha kavrulur.Salçalar eklenir.Yıkanıp suyu süzülmüş bulgur ve mercimek eklenir.1,5-2 bardak kaynamış su,tuz ve baharatlar ilave edilip kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirlir.10 dakika dinlendirilip et ve tavuk yemeklerinin yanında ya da ayran ve turşuyla tek başına servis yapılır..

ELMALI KEK

Çayın yanında mis gibi tarçın kokan bir keke ne dersiniz?
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
2 adet orta boy elma

1 su bardağı ceviz içi

Elmalar küp küp doğranır.Yumurtalar şeker ile iyice çırpılır.Sonra sırası ile süt, yağ eklenerek çırpılmaya devam edilir. Un, kabartma tozu,vanilya ve tarçın da eklenerek karıştırılır.Küp küp doğranmış elmalar ve ceviz de ilave edilerek karıştırılır.Yağlanıp un serpiştirilmiş kek kalıbına dökülür.Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir.