yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for Eylül, 2010

PUDİNGLİ KEK

Ders yılının ilk günlerindeki yoğunluk devam ediyor,bloğuma pek uğrayamıyorum bu aralar…Pudingli kek “Hünerli Bayanlar”dan denediğim bir tarif. Çok hafif,lezzetli…

4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt veya yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket bitter çikolatalı puding
1 paket kabartma tozu

Sıvı malzemeler ayrı bir kapta (şeker ve yumurtalar en az 5 dakika mikserle yüksek devirde çırpılmalı),kuru malzemeler ayrı bir kapta karıştırıldıktan sonra birleştirilir.25 x 25 kare borcama dökülür,önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Reklamlar

FIRINDA PATATES PÜRESİ & DANA ANTRİKOT

Patates püresini fırında yapmayı hiç denediniz mi ? Eğer denemediyseniz mutlaka deneyin derim :)..

5-6 patates
1 çay bardağı süt
6-7 çay kaşığı tereyağı
tuz,karabiber
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Haşlanan patatesler sıcakken ezilir.Süt,tereyağı,tuz ve karabiber eklenerek iyice karıştırılır.Borcama ya da fırın tepsisine yayılır.Üzerine kaşar rendesi serpilip önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirilir.

6 adet dana antrikot
zeytinyağı
kekik,karabiber,tuz
1,5 çay bardağı su

Zeytinyağı yayvan, kapaklı bir tencereye alınır, hafifçe kızdırılır.Etler,tencereye yerleştirilip harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirilir.Arkalı önlü hafifçe kızartılır.1,5 çay bardağı su ilave edilir,kısık ateşte tencerenin kapağı kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Ocağın kapatılmasına yakın kekik,karabiber ve tuz eklenir.

PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ

Sevgili Arkadaşım Güner’in nefis börekleri…

5 yufka

Sos:
1 yumurta
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ

iç:
beyaz teneke peyniri – maydanoz

İlk yufka yağlanmış fırın tepsisine serilir.Üzerine yumurta,sıvı yağ,süt ve yoğurttan oluşan sostan sürülür.İkinci yufkanın yarısı serilir.tekrar sos sürülür.Bu işlem 3.yufka bitene kadar devam eder.Hazırlanan iç konur.Kalan iki yufka, aralarına sos sürülülerek üzerine yayılır.En üste 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve kalan sos sürülür.Hazırlanan börek bu şekilde buzdolabında 1 gece ya da en azından 3-4 saat dinlendirilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

YUVALACA

Yuvalaca yöresel bir yemek. Seferihisar’da ve sanırım Ege Bölgesi’nin değişik yerlerinde de yapılıyor. Kadınbudu köftenin kızartılıp sonra da haşlanmış hali diyebiliriz.
Köfte:

1/2 kg yağlı kuzu kıyması
1/2 kg yağsız dana kıyması
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 adet yumurta
Tuz,karabiber

2 yumurta
4 yemek kaşığı un

Haşlamak için et suyu

Köfte malzemeleri karıştırılarak harmanlanır ve avuç içinde yuvarlanarak, köftelere şekil verilir,Bir kapta 2 yumurta ve 2 kaşık un çırpılır,ayrı bir kaba 2 kaşık un konulur.Köfteler önce yumurtalı unlu karışıma bulanır, sonra una bulanır ve kızgın yağa atılarak kızartılır.Kızartılan köfteler daha sonra , kaynayan et suyuna atılarak pirinçler pişip görünür oluncaya kadar haşlanır.Servis tabağına alınan köfteler kırmızı pul biber serpilerek servis yapılır.

KAŞARLI PATATES PÜRELİ ÇANAK KÖFTE

Sevgili Yeşim‘in güzel tariflerinden biri. Sunum olarak da lezzet olarak da özel sofralara yakışacak bir yemek. Hasanpaşa köfteye çok benziyor,farkı pürenin köfte çanaklarının içine köfte pişmeden önce konup birlikte fırına verilmesi. Tarifi aynen aktarıyorum :

500 gr orta yağlı dana kıyması
4 yemek kaşığı galeta unu
1 adet kuru soğan
1 yumurta
tuz,karabiber

püre :
3-4 adet orta boy haşlanmış sarı patates
1 çay bardağı ılık süt
tuz

sos:
1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası

2 su bardağı su
az tuz

3-4 küçük parça tereyağı

köfte sayısına göre dilimlenmiş taze kaşar peyniri

Köfte malzemeleri yoğrulup 10 dakika dinlendirilir.Yumurtadan biraz daha büyük bezelere ayrılır.Hafif nemli el ile kenarları yüksek iç kısmı çukur çanaklar hazırlanır.Fırın tepsisine dizilir.Haşlanmış sıcak patatesler püre ezeceği ile ezilip içine süt ve tuz eklenir.Köfte çanaklarının içi püreyle doldurulur. Sos malzemeleri çırpılır ve tepsiye yavaşça dökülür.Köftelerin üzerine tereyağı parçaları serpiştirilir.Sıcak fırına verilir.

köfteler kızarınca fırından alınmadan 3-5 dk önce üstlerine 1 dilim kaşar peyniri koyulur.Kaşarlar eriyince fırından alınır.

KABAKLI PATATESLİ TUZLU KEK

Geri sayımın bitmesine çok az kaldı,okullar açılıyor…Dün Sevgili Arkadaşım Güner’de toplanıp yeni eğitim öğretim yılının başlamasını kutladık 🙂 Bize çok güzel bir sofra hazırlamıştı.Ben de bol bol fotoğraf çekip tarif aldım.Bunların ilki “Kabaklı-Patatesli Tuzlu Kek” Gerçekten nefisti.Günercim ellerine sağlık…

2 yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
4 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
1 kabak
1 patates

Yumurtalar,yağ,yoğurt iyice karıştırılıp un,kabartma tozu ve tuz eklenir.Kabak ve patates küçük küpler halinde doğranıp eklenir.Yağlanmış fırın tepsisine dökülüp önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

FIRINDA TERBİYELİ TAVUK

Fırında tavuğu bu kez Sevgili Eylem‘in yöntemiyle denedim,çok lezzetli oldu…

1 tavuk (parçalara ayrılmış) ya da 6 adet but
3-4 adet sivri biber
2-3 adet domates
1 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı köri
1 yemek kaşıgı domates salçası
tuz,karabiber
sıcak su

Bütün tavuk parçalara ayrıldıktan sonra yıkanır ve derin bir kaba konur.Üzerine yarım ay şeklinde dogranmış kuru soğan,sıvı yağ,iri doğranmış sivri biber,ince kıyılmış sarımsak,karabiber,pul biber,tuz,kekik,köri ve tuz eklenir ve bütün malzemeler iyice karıştırılır.Karışım buzdolabında 2-3 saat dinlendirilir.Sürenin sonunda buzdolabından çıkarılır ve fırın tepsisine yerleştirilir.3 adet domatesin kabukları soyularak ufak dograndıktan sonra tepsideki tavukların üstüne serpilir.1 yemek kaşıgı domates salçası az sıcak su ilavesi ile ezilir ve tavuğun üstüne gezdirilir.Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pişmeye bırakılır.