yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for Ekim, 2010

FIRINDA LEVREK

4 adet levrek
2 soğan
2-3 patates
tane karabiber
defne yaprağı
1 limon
zeytinyağı
tuz

Temizlenmiş levrekler yıkanır,suları süzülür.Patates ve soğanlar halka halka doğranır. Fırın tepsini yağlanır. Patateslerin ve soğanların yarısı tepsiye dizilir.Üzerine hafif tuzlanmış balıklar dizilir. Kalan patates ve soğanlar, dilimlenmiş limon, tane karabiber, defne yapraklarını balıkların üzerine yayılır. 1/2 çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirilir. Tepsinin üzeri folyo ile kaplanır. Önceden ısınmış 200 C fırında yaklaşık 1 saat pişirilir. Son 15 dakika balıkların üzeri kızarsın diye folyo açılır.)

Reklamlar

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK

1/2 kg ıspanak
1 soğan
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı bulgur ya da pirinç
1-2 yeşil biber
zeytinyağı
1 kesme şeker,tuz

Ispanaklar yıkanıp doğranır.Zeytinyağında soğan kavrulur.İnce doğranmış yeşil biber,domates salçası ve biber salçası eklenir. Yıkanmış bulgur ya da pirinç,tuz,kesme şeker ve ıspanaklar ilave edilir. Üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su eklenip kısık ateşte pişirilir.

MUZLU RULO TATLI

Yıllardır yaptığım,eskimeyen bir tarif…

Muhallebi :
1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
2-3 adet damla sakızı veya 1 yemek kaşığı sakız macunu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı margarin

Üzeri :
15 adet petibör bisküvi

1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık
1-2 adet muz veya başka bir meyve (şeftali,kayısı,çilek vb.)
Damla çikolata

Bisküviler ufalanır. İri çekilmiş fındıklarla karıştırılır.Büyük boy dikdörtgen borcamın ya da fırın tepsisinin içine yayılır.Küçük bir tencerede süt, şeker ve un  iyice karıştırılır,orta ateşte devamlı karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. İçine dövülmüş damla sakızları,vanilya ve 2 yemek kaşığı margarin ilave edilip iyice karıştırılır. Bekletilmeden bir kaşık yardımı ile fındıklı bisküvilerin üzerine dökülür. Oda ısısına gelince buzdolabında en az 3-4 saat bekletilir.Servis yapılırken dikdörtgen parçalara kesilir.Kenarlarına muz parçaları konup spatula yardımıyla rulo yapılır.Arzuya göre çikolatalı sos, damla çikolata veya dondurma ile servis edilir.


CUMHURİYETİMİZ 87 YAŞINDA

Cumhuriyetimizin 87.yaşı kutlu olsun…

YALANCI KOL BÖREĞİ

Yalancı tarifler kolay yapılan ama lezzeti gerçeğini aratmayan tarifler… 🙂 Bu börek de lezzet olarak açma kol böreğini aratmıyor ve yapılışı çok basit 🙂 Böreğimi “Yalancı Tarifler” etkinliğine yolluyorum.

10 adet kare milföy

Üstü :
1 yumurta sarısı
Çörek otu

İçi:
kıyma,soğan,domates,yeşil biber,tuz,karabiber veya
patates,peynir,ıspanak ….

Önce böreğin içi hazırlanır.Kıymalı olacaksa kıyma ve soğan biraz zeytinyağında birlikte kavrulur.İnce doğranmış yeşil biber ve küp küp doğranmış domatesler eklenip 5 dakika pişirilir.Soğumaya bırakılır. Yumuşayan milföy hamurlarından 2’şer kare uçlarından birleştirilerek biraz un ilavesiyle A4 kağıt byüklüğünde merdaneyle açılır. Bir ucuna iç konup rulo yapılır.Hafif yağlanmış tepsiye yerleştirilir. (hamurları gevşek yerleştirmek gerekiyor kabarabilmesi için,çok sıkı yerleştirilirse bazı yerleri hamur kalıyor) Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

PEYNİRLİ HALKA EKMEK

Ekmeklere devam 🙂

1 paket yaş maya (40 gr)
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılır)
tuz
aldığı kadar un

içi:
beyaz peynir (arzuya göre soğanla kavrulmuş kıyma veya haşlanmış patates…)

üzerine:
yumurta sarısı
susam,çörek otu

Ilık sütte yaş maya eritilir. Un,mayalı süt, sıvı yağ, yumurtalar ve tuz karıştırılarak hamur yoğrulur,üzeri nemli bir bezle örtülüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Hamur dinlendikten sonra elle açılabildiği kadar ince olarak açılır.Arzu edilen iç yayılıp rulo yapılır.Ruloya halka şekli verilir.Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür,susam ve çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

CEVİZLİ EKMEK (kek kalıbında)

Evde yapılmış,mis gibi kokan ekmek gibisi var mı ? Bu kez makinede değil,kek kalıbında yaptım 🙂

1,5 su bardağı ılık su
40 gr yaş maya
4-4,5 su bardağı beyaz un (isteğe göre 3 bardağı kepekli un olabilir)
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
susam
 

Maya 1,5 su bardağı suyun içinde eritilir. Un ve tuz ayrı bir kapta karıştırılır. 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz ilave edilir. Mayalı su ve 2 çorba kaşığı sıvı yağ eklenir. Malzemeler elle karıştırılıp yoğrulur. Hamur ılık bir yerde yarım saat bekletilir. Yarım saatin sonunda hamur tekrar yoğrulur. Yağlanmış baton kek kalıbına yerleştirilir.Üzerine fırçayla zeytinyağı sürülür,bolca susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-50 dakika pişirilir.