yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for the ‘Arkadaşlarımdan’ Category

YOĞURTLU PATATES SALATASI

Hafif ve lezzetli…

1 kg patates
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1-2 diş sarımsak
tuz,karabiber,pulbiber
1 havucun rendesi
1 küçük kutu mısır konservesi
kıyılmış maydanoz
kıyılmış dereotu

Haşlanmış patatesler ezilir, limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırılır. Arzuya göre ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave edilir.Tuz,karabiber eklenir.Dikdörtgen borcama yayılır.Yoğurt ve mayonez sarımsakla karıştırılıp patatesin üzerine dökülür. Rendelenmiş havuç,kıyılmış maydanoz,mısır ve pulbiber ile süslenir.

PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ

Sevgili Arkadaşım Güner’in nefis börekleri…

5 yufka

Sos:
1 yumurta
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ

iç:
beyaz teneke peyniri – maydanoz

İlk yufka yağlanmış fırın tepsisine serilir.Üzerine yumurta,sıvı yağ,süt ve yoğurttan oluşan sostan sürülür.İkinci yufkanın yarısı serilir.tekrar sos sürülür.Bu işlem 3.yufka bitene kadar devam eder.Hazırlanan iç konur.Kalan iki yufka, aralarına sos sürülülerek üzerine yayılır.En üste 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve kalan sos sürülür.Hazırlanan börek bu şekilde buzdolabında 1 gece ya da en azından 3-4 saat dinlendirilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

KABAKLI PATATESLİ TUZLU KEK

Geri sayımın bitmesine çok az kaldı,okullar açılıyor…Dün Sevgili Arkadaşım Güner’de toplanıp yeni eğitim öğretim yılının başlamasını kutladık 🙂 Bize çok güzel bir sofra hazırlamıştı.Ben de bol bol fotoğraf çekip tarif aldım.Bunların ilki “Kabaklı-Patatesli Tuzlu Kek” Gerçekten nefisti.Günercim ellerine sağlık…

2 yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
4 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
1 kabak
1 patates

Yumurtalar,yağ,yoğurt iyice karıştırılıp un,kabartma tozu ve tuz eklenir.Kabak ve patates küçük küpler halinde doğranıp eklenir.Yağlanmış fırın tepsisine dökülüp önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

KALAMAR DOLMA


Sevgili arkadaşım Deniz’in kayınvalidesi Türkan Hanım’dan enfes bir tarif…Kendisine çok teşekkür ediyor,elleriniz dert görmesin diyorum…

1 kg ayıklanmış kalamar (irilerinden)
1,5 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağ
1 çay kaşığı kimyon, karabiber, tuz
1 limon

Pirinç yıkanıp bir kaba alınır. Kalamarların bacakları küçük küçük doğranır ve pirincin içine eklenir. 1,5 su bardağı su,karabiber,kimyon ve tuz ilave edilir.1 çay bardağı zeytinyağı da eklendikten sonra sulu bir iç elde edilir.Huni biçimindeki kalamarların içi bir parmak boşluk kalacak şekilde hazırlanan harç ile doldurulur.Ağızları kürdan yardımıyla kapatılır. Kalamarlar tencereye dizilir ve üzerlerini kaplayacak kadar sıcak su konulur. Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.Pişmesine yakın bir limon suyu eklenir.

ÇÖMLEKTE KEŞKEK

Sevgili arkadaşım Güner’den Amasya’ya özgü yöresel lezzetlerden biri olan Çömlekte keşkek…Amasya ve çevresinde bayram sabahları mahalle fırınlarında pişirilen keşkeği bayram yemeği olarak yemek adetmiş.Arkadaşım Güner ve ailesi de bu adeti devam ettiriyorlar 🙂 Ellerine sağlık arkadaşım diyerek tarife geçiyorum :
.
3 kase buğday
750 gr dana eti
3 tatlı kaşığı tuz
50 gr tereyağı
su
.
üzerine :
tereyağı ,kırmızı biber,biber salçası
.
Buğday bir gün önceden ıslatılır.Ertesi gün buğdaylar,et,tuz ve tereyağı çömlek içine konur.Çömleğin ağzı folyoyla kapatılıp odun fırınına gönderilir. 3 saat fırında pişirilir. Fırından alınan keşkek büyük tahta kaşık yardımı ile iyice ezilir.Servis yapılırken biber salçası ve kırmızı biberle kızdırılmış tereyağı üzerine gezdirilir.
.

BAL KABAĞI PASTASI

Sürprizleri sever misiniz? Ben bayılırım,bugün son dersten çıktığımızda çok güzel bir sürprizle karşılaştık. Ferda Abla’nın kızı Mine bize bu nefis pastayı yapıp göndermişti. Nasıl güzel bir lezzetti anlatamam. Mine’ye “ellerine sağlık… ” deyip tarifi aynen aktarıyorum :

.
1,5 kg bal kabağı
3/4 su bardağı toz şeker
1/2 paket pötibör bisküvi
1/2 su bardağı öğütülmüş ceviz içi
1 adet sade pasta taban
1 kutu (2 poşet) krem şanti
2,5 su bardağı süt
gıda boyası
süslemek için meyve
.
Üzerindeki tarife göre krem şantiyi 2 su bardağı sütle hazırlayıp dolapta soğumaya bırakın.
Renklendirmek için gıda boyası kullanabilirsiniz.
Bal kabağını doğrayıp tencereye yerleştirin. Her kata toz şeker serpin. Bal kabakları
yumuşayıncaya kadar yaklaşık 35-45 dk pişirin. Saldığı suyu süzebilir ya da kaynatarak buharlaştırabilirsiniz.
(Pastanın üst yüzeyini oluşturacağından çok yumuşak olmaması gerekiyor.)
Diğer yandan pasta tabanın üst katını elinizle iyice ufalayın ve bisküvileri de un haline gelene
kadar ezin. (mutfak robotuyla daha pratik oluyor.)
Ceviz, ufalanmış kek ve bisküvileri suyunu çektirip püre haline getirdiğiniz balkabağıyla karıştırın.
Bu karışım soğuyunca pasta tabanın kalan alt katını sütle ıslatın ve hazırladığınız harcı üzerine küresel bir şekilde sıvayın. Gevşek olmaması için iyice sıkıştırın.
Bir krema sıkma torbasıyla krem şantiyi pastanın üzerine küçük küçük sıkın.
.
NOT: Sert bir harç elde etmek için daha çok bisküvi ve ceviz eklenebilir.
.
Afiyet, şeker, bal olsun!..

YARIŞ PİSTİ PASTA


Arkadaşım Gamze’yi tariflerinden tanıyorsunuz. Artık Gamze’nin de bir yemek bloğu var :Gatucilezzetleri.
Yukarıdaki pastayı oğlunun doğum günü için hazırlamış.Oldukça zahmetli bir o kadar da güzel bir pasta.Özellikle erkek çocuklarının çok hoşuna gideceğine eminim.Tarif Dr.Oetker’in sitesinden.Arkadaşıma ellerine sağlık diyip tarifi aynen aktarıyorum :
.
1 paket Dr.Oetker pandispanya un,
3 yumurta,
7-8 yemek kaşığı su
.
PUDİNG:
1 poşet Dr.Oetker kakaolu puding,
3 su bardağı süt
.
KREMA:
1 paket Dr.Oetker vanilinli pasta kreması,
50 gr yumuşak margarin,
1,5 su bardağı buzdolabında soğutulmuş süt
.
ISLATMAK İÇİN:
1 çay bardağı vişne suyu
.
DOLGU:
1 çay bardağı fındık kırığı (ben damla çikolata kullandım),
1 su bardağı çekirdeksiz vişne tanesi
.
ÜZERİ İÇİN:
2 yemek kaşığı öğütülmüş Antep fıstığı,
80 gr bitter çikolata.
.

Pandispanya unu yumurta ve su ile 7-8 dakika çırpın.Pişirme kağıdı serilmiş 2 adet 20 cm çapındaki kalıba paylaştırıp 170 derecede 25-30 dakika pişirin(kalıbım tek olduğu için ben ayrı ayrı pişirdim).Fırından çıkarıp soğutun.Pandispanyaları kalıptan ve pişirme kağıdından çıkartıp iki pandispanyayı yarış pisti şeklinde birleştirebilmek için kenarlerından birer parça keserek düzleştirin.Kestiğiniz parçaları elinizle ufalayın.Pandispanyaları enlemesine ikiye kesin,katları vişne suyu ile ıslatın.Pudingi 3 su bardağı sütle tarife göre pişirin.Ocaktan alıp soğumaya bırakın.Pasta kremasını 1,5 su bardağı soğuk süt ve margarinle (ben zeytinyağlı becel kullandım) 2-3 dakika çırpın.Pandispanyaların ilk katlarını,kesik kısımlarını birleştirerek servis tabağına yerleştirip üzerine pudingin yarısını yayın.Ufaladığınız pandispanyalar ile fındık kırıklarını ya da damla çikolataları serpip vişne tanelerini dizin.Üzerine bir miktar pasta kreması sürün ve ikinci katları kapatıp pasta kreması ile kaplayın.Pasta kreması ile pastanın üzerine yarış pistinin yolunu çizin,kalan pudingi mikser ile çırpın ve çizdiğiniz yol bölümüne yayın.Üzerine pasta kreması ile yol çizgilerini çizip pistin ortasına Antep fıstığı serpin.Pastanın kenarlarını süslemek için çikolatayı benmari yöntemi ile eritip yağlı kağıda serin ve buzdolabında bekletin.Daha sonra bir kalıp kullanarak (bardak ya da benim kullandığım gibi torpil kalıbı da olabilir) araba lastikleri hazırlayabilirsiniz.