yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for the ‘Börekler’ Category

OTLU GÜL BÖREK

3 yufka
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt

iç:
1/2 kg karışık ot (ıspanak,pazı,ısırgan..)
1 soğan ya da 2-3 pırasa
2-3 haşlanmış patates
tuz,pul biber
(arzuya göre beyaz peynir de eklenebilir)

üzerine :
yumurta sarısı

Önce böreğin içi hazırlanır.Rondodan geçirilen soğan zeytinyağında pembeleştirilir.Yıkanıp doğranan otlar ilave edilir.Suyunu salıp hafifçe çekene kadar pişirilir.Tuz ve pul biber ilave edilir.Ocaktan alınınca haşlanıp ezilen patatesler eklenir. 3 yufka üst üste konur,4’e bölünür.12 üçgen parça elde edilir.Yağ-su ve yoğurttan oluşan sos hazırlanarak üçgen yufkalara fırçayla sürülür.İç konup rulo yapılır,kendi etrafında döndürülerek gül şekli verilir.Bütün üçgenlere aynı işlem uygulanır.Yağlamış tepsiye börekler dizilir.Artan sos böreklerin üzerine paylaştırılır.Börekler 1/2 saat kadar dinlendirilir.Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürürlüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

MİLFÖYLÜ KUNDAK BEBEKLER

Kızım sosisli milföy böreği çok seviyor. Bu sefer hem lezzetini hem de görünüşlerini çook beğendi 🙂 İlk kez “Bir Dilim Bir Tutam”da sonra da Sevgili Arkadaşım Gamze’de gördüğüm milföylü kundak bebekler gerçekten çok sevimli…Siz ne dersiniz?

milföy hamuru
sosis
karanfil veya kürdan (ben kürdan ve çörekotu kullandım)

üzerine : yumurta sarısı

Milföy hamurları 1 cm.lik şeritler halinde kesilir, parmaklarla uzatılarak biraz inceltilir.Sosisler 1 parmak uzunluğunda kesilir, iyice kurulanır.Milföyler sosislere sarılır.tepsiye dizilir,üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

YALANCI KOL BÖREĞİ

Yalancı tarifler kolay yapılan ama lezzeti gerçeğini aratmayan tarifler… 🙂 Bu börek de lezzet olarak açma kol böreğini aratmıyor ve yapılışı çok basit 🙂 Böreğimi “Yalancı Tarifler” etkinliğine yolluyorum.

10 adet kare milföy

Üstü :
1 yumurta sarısı
Çörek otu

İçi:
kıyma,soğan,domates,yeşil biber,tuz,karabiber veya
patates,peynir,ıspanak ….

Önce böreğin içi hazırlanır.Kıymalı olacaksa kıyma ve soğan biraz zeytinyağında birlikte kavrulur.İnce doğranmış yeşil biber ve küp küp doğranmış domatesler eklenip 5 dakika pişirilir.Soğumaya bırakılır. Yumuşayan milföy hamurlarından 2’şer kare uçlarından birleştirilerek biraz un ilavesiyle A4 kağıt byüklüğünde merdaneyle açılır. Bir ucuna iç konup rulo yapılır.Hafif yağlanmış tepsiye yerleştirilir. (hamurları gevşek yerleştirmek gerekiyor kabarabilmesi için,çok sıkı yerleştirilirse bazı yerleri hamur kalıyor) Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ

Sevgili Arkadaşım Güner’in nefis börekleri…

5 yufka

Sos:
1 yumurta
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ

iç:
beyaz teneke peyniri – maydanoz

İlk yufka yağlanmış fırın tepsisine serilir.Üzerine yumurta,sıvı yağ,süt ve yoğurttan oluşan sostan sürülür.İkinci yufkanın yarısı serilir.tekrar sos sürülür.Bu işlem 3.yufka bitene kadar devam eder.Hazırlanan iç konur.Kalan iki yufka, aralarına sos sürülülerek üzerine yayılır.En üste 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve kalan sos sürülür.Hazırlanan börek bu şekilde buzdolabında 1 gece ya da en azından 3-4 saat dinlendirilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

DAMAT PAÇASI

Bu bir Rumeli yemeği,lezzetli,besleyici ve doyurucu…

4 adet tavuk budu
3 adet yufka
sıvıyağ
yoğurt
2-3 diş sarmısak
2 yemek kaşığı salça (domates ve biber salçası)
tereyağı

Önce yufkalar küçük parçalara bölünür,sıvı yağla harmanlanır ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızartılır.Bu arada tavuklar haşlanır.Küçük küçük parçalar halinde didiklenir.Fırından çıkan kızarmış yufkalar ılınmış tavuk suyu ile ıslatılır.Üzerine tiftilmiş tavuk etleri yerleştirilir.Tavuk etlerinin üstüne tereyağı ve salça ile hazırlanan sos dökülür,en üstüne de sarmısakla karıştırdığınız yoğurt dökülür.

BUZLU BÖREK

Herkesin bildiği,benim de sık sık yaptığım,çıtır çıtır bir börek …Yeşil kivi de görünce tekrar aklıma düştü 🙂

3 tane yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
5 su  bardağı buzlu su

İçi: Beyaz peynir-maydanoz,kavrulmuş soğan-patates ya da kıymalı harç
   
Üzeri :
yumurta sarısı
susam-çörekotu

İstenen iç hazırlanır.Yufkanın biri tezgaha açılır, üzerine 1/2 çay bardağı sıvı yağın yarısı fırçayla sürülür. İkinci yufka ilk kat yufkanın üzerine yayılır, kalan sıvı yağı sürülür.Kalan üçüncü yufka da diğer yufkaların üzerine serilip 12 eşit üçgene kesilir. Kenarlarına hazırlanan iç paylaştırılır ve kenarları kıvrılarak sigaraböreği gibi sarılır.Börekler uygun büyüklükte bir tepsiye alınır ve üzerine buzlu su dökülür, yarım saat arada çevirerek börekler bu suda bekletilir.Sürenin sonunda börekler fazla hırpalanmadan bir süzgü üzerine alınır, 5 dakika suyunun süzmesi için bekletilir,yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam-çörekotu serpilir.180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

MİLFÖY PİZZA

Kısıtlı zamanların kurtarıcısı milföy…Bu kez pizza oldu :))
milföy hamuru
salam,sosis,sucuk
kaşar rendesi
domates,yeşil biber,mantar
mısır,zeytin
kekik
Kare şeklindeki milföy hamurları yumuşadıktan sonra çapraz olarak 2’ye kesilir,üçgen parçalar elde edilir.Hamurlar kabarmamaları için çatalla birkaç yerinden delinir.Üzerlerine ketçap ya da sulandırılmış salça sürülür.İstenen malzemeler yerleştirilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.