yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for the ‘Çorbalar’ Category

İŞKEMBE ÇORBASI

1/2 kg temizlenmiş işkembe
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 lt su
tuz,karabiber
sarımsak,sirke
kızdırılmış tereyağı,pul biber

Temizlenip yıkanmış, küçük parçalara ayrılmış işkembe düdüklü tencerede 40-45 dakika haşlanır.Ayrı bir tencerede tereyağı eritilip un kavrulur.Süzülen işkembe suyundan kepçe yardımıyla azar azar eklenerek (unun topaklanmaması için) hızlıca çırpılır.Tüm su eklendikten sonra işkembe parçaları eklenir.10-15 dakika kaynatılır.Kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber üzerine gezdirilir.İsteğe göre çorbayı servis edilirken yanında dövülmüş sarımsak ve sirke sosu ile ikram edilir.

Reklamlar

YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI – TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4-5 su bardak tavuk suyu
2 tavuk budu ya da 1/2 tavuk göğsü
1 yumurta sarısı
3 diş ezilmiş sarımsak
3-4 yemek kaşığı sirke
tuz,karabiber

Üzerine :
tereyağı,kırmızı biber

Tavuk eti haşlanır,küçük parçalar halinde tiftilir.Sıvı yağda un kavrulur.Üzerine yavaş yavaş tavuk suyu ilave edilir.(topaklanma olursa bledırla çırpılır) Kaynadıktan sonra tavuk etleri eklenir.Bir kasede 1 yumurta sarısı iyice çırpılır.Sarımsak ve sirke eklenir.Kaynayan çorbadan bir kepçe alınır,azar azar yumurtalı karışıma eklenip hızla karıştırılır.Çorbaya yavaş yavaş kaıştırılarak ilave edilir. Kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biberle servis yapılır.

****** Sirke ve sarımsak eklemez de sirke yerine limon suyu koyarsak çorbamızın adı   ” terbiyeli tavuk çorbası ” olur :))

DOMATES ÇORBASI

2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
3 su bardağı domates suyu (ben tamek kullandım)
2 su bardağı su
1/2 su bardağı süt
tuz
kaşar peyniri rendesi

2 yemek kaşığı sıvıyağ ile 2 yemek kaşığı unu kavrulur. 1 yemek kaşığı salça eklenip 1-2 dakika daha kavrulur. Domates suyu ve su eklenir.Topaklanmaması için sürekli karıştırılır. (Topaklanırsa el blendırı kullanabilirsiniz) Süt ve tuz ilave edilir.Kaynayınca altı kısılıp 5 dakika pişirilir.Kaşar peyniri rendesiyle servis yapılır.

TAVUK ÇORBASI

Herkesin bir tavuk çorbası tarifi vardır.Şöyle sıcacık,limonlu bir tavuk çorbası…
1 fincan un
1 yemek kaşığı sıvı yağ ya da tereyağı
1 yemek kaşığı salça
2,5 bardak tavuk suyu
2,5 bardak su
1 kase haşlanmış,tiftilmiş tavuk eti
tuz,karabiber
istenirse 1 avuç tel şehriye
limon suyu
Sıvı yağda un rengi dönene kadar kavrulur.Salça eklenip 1-2 dakika çevrilir.Sıcak tavuk suyu yavaş yavaş ilave edilir.Un ve salça iyice ezilir.Su ve tiftilmiş tavuk etleri eklenir.Tuz ve karabiber ilave edilir. Kaynatılır.Arzuya göre 1 avuç tel şehriye eklenip 10 dakika kısık ateşte pişirilir.

KEREVİZ ÇORBASI

Bol vitaminli bir kış çorbası…
.
1 büyük kereviz
1 havuç
1 patates
1 soğan
1/2 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1/2 limon suyu
zeytinyağı
tuz,karabiber
.
Kereviz,havuç,patates ve soğan küçük küçük doğranıp düdüklü tencerede 10-15 dakika haşlanır. Haşlanan sebzeler blendırdan geçirilir.Zeytinyağında un kavrulur,yavaş yavaş süt eklenir. Sebzelere ilave edilir. Yeterince su konup kaynatılır. Tuz,karabiber ve limon suyu eklenerek servis yapılır.

YAYLA ÇORBASI

Bizim evde en sevilen çorbalardan biri. Kışın sıcak sıcak ne de güzel olur 🙂
.
1 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı
kırmızı biber,kuru nane,karabiber,tuz

1,5 lt (yaklaşık 6-7 su bardağı) su kaynatılır,yıkanmış pirinçler atılır ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Başka bir kapta yoğurt,yumurta sarısı ve un iyice çırpılır. Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir,karıştırılır.Ilınan karışım çorbaya ilave edilir 10 dakika kadar kaynatılır,ocaktan alınmasına yakın tuz,nane ve karabiber eklenir. Servis yapılırken 1 yemek kaşığı tereyağı kızdırılıp kırmızı biberle karıştırılır ve çorbanın üstüne gezdirilir.

EZOGELİN ÇORBASI (düdüklüde)

1/2 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı bulgur
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
tereyağı
pulbiber,nane,su
limon

Kırmızı mercimek,pirinç,bulgur yıkanır.Soğan rondodan geçirilir.Düdüklü tencereye yıkanan mercimek,pirinç,bulgur ve soğan konur.Üzerine üstünü 3 parmak geçecek kadar su,tuz ve nane ilave edilir. 1 yemek kaşığı salça suda ezilerek eklenir.15 dakika pişirilir. Kızdırılmış tereyağı, pul biber ve limonla servis edilir.
Eğer istenirse çorba blendırdan geçirilebilir.