yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for the ‘Ekmekler’ Category

PEYNİRLİ HALKA EKMEK

Ekmeklere devam 🙂

1 paket yaş maya (40 gr)
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılır)
tuz
aldığı kadar un

içi:
beyaz peynir (arzuya göre soğanla kavrulmuş kıyma veya haşlanmış patates…)

üzerine:
yumurta sarısı
susam,çörek otu

Ilık sütte yaş maya eritilir. Un,mayalı süt, sıvı yağ, yumurtalar ve tuz karıştırılarak hamur yoğrulur,üzeri nemli bir bezle örtülüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Hamur dinlendikten sonra elle açılabildiği kadar ince olarak açılır.Arzu edilen iç yayılıp rulo yapılır.Ruloya halka şekli verilir.Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür,susam ve çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

Reklamlar

CEVİZLİ EKMEK (kek kalıbında)

Evde yapılmış,mis gibi kokan ekmek gibisi var mı ? Bu kez makinede değil,kek kalıbında yaptım 🙂

1,5 su bardağı ılık su
40 gr yaş maya
4-4,5 su bardağı beyaz un (isteğe göre 3 bardağı kepekli un olabilir)
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
susam
 

Maya 1,5 su bardağı suyun içinde eritilir. Un ve tuz ayrı bir kapta karıştırılır. 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz ilave edilir. Mayalı su ve 2 çorba kaşığı sıvı yağ eklenir. Malzemeler elle karıştırılıp yoğrulur. Hamur ılık bir yerde yarım saat bekletilir. Yarım saatin sonunda hamur tekrar yoğrulur. Yağlanmış baton kek kalıbına yerleştirilir.Üzerine fırçayla zeytinyağı sürülür,bolca susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-50 dakika pişirilir.

MISIR EKMEĞİ & HAMSİ TAVA & SALATA

Hamsi tavanın yanında salatayla birlikte harika oldu…Tarif Devletşah’tan. O da Tijen İnaltog‘un “Mevsimlerle Gelen Lezzetler” kitabından almış…Hamsi tavanın tarifini daha önce vermiştim.Tarif burada.
Gelelim mısır ekmeğimize :
.
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı bal
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı karbonat
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
.
Unlar dışındaki bütün malzeme iyice çırpılır.Unlar eklenip yağlanmış tepsiye ya da kek kalıbına dökülür. (ben kek kalıbı kullandım) Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirilir. Hamsi tava ve salata eşliğinde servis yapılır 🙂
.

CEVİZLİ EKMEK

Ekmek makinemle ekmek yapmaya devam 🙂 Cevizli ekmek en çok sevdiklerimizden. Tarif 550 gr.lık ekmek için…
.
200 ml su veya süt
1 yemek kaşığı yağ (margarin ya da sıvı yağ)
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı süttozu
1 tatlı kaşığı instant maya
350 gr beyaz un
1 avuç iri kıyılmış ceviz
üstüne susam
.
Karıştırma kabının içine önce su,yağ,tuz ve şeker konur,un suyu kaplayacak şekilde üstüne eklenir, maya en üste konur ve düğmeye basılır 🙂 Yaklaşık 40 dakika sonra gelecek olan uyarı sesiyle cevizler eklenir.Karıştırma bitip mayalandırma başlayınca üstüne susam serpilir.

CEVİZLİ EKMEK

Ekmek makinemle ekmek yapmaya devam 🙂 Cevizli ekmek en çok sevdiklerimizden. Tarif 550 gr.lık ekmek için…
.
200 ml su veya süt
1 yemek kaşığı yağ (margarin ya da sıvı yağ)
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı süttozu
1 tatlı kaşığı instant maya
350 gr beyaz un
1 avuç iri kıyılmış ceviz
üstüne susam
.
Karıştırma kabının içine önce su,yağ,tuz ve şeker konur,un suyu kaplayacak şekilde üstüne eklenir, maya en üste konur ve düğmeye basılır 🙂 Yaklaşık 40 dakika sonra gelecek olan uyarı sesiyle cevizler eklenir.Karıştırma bitip mayalandırma başlayınca üstüne susam serpilir.

EVDE EKMEK

 

 

Dört gündür evimizi miss gibi ekmek kokuları sardı. Neden mi? Uzun zamandır alsam mı almasam mı diye düşündüğüm ekmek yapma makinesini sonunda aldık. Marka olarak Sinbo ya da Kenwood düşünüyordum ama Cumhuriyet Bayramı günü Forum Bornova’da gezerken “Esse”de ufak,şirin ve fiyatı (59 YTL) son derece uygun ekmek makinelerini gördük,ani bir kararla alıp çıktık 🙂 Makine 550 gr.lık minik ekmekler yapıyor,biz 3 kişi olduğumuz için bize yeterli geldi. Arka arkaya tam tahıllı ekmek,beyaz ekmek,zeytinli ekmek ve 7 tahıllı ekmekler denedim. Hepsi ayrı ayrı çooook güzel oldu.Tarifler konusunda oldukça sıkı bir araştırma yaptım ,genellikle 900 gr.lık ve 1100 gr.lık tarifler vardı,yarım ölçü uyguladım,sonuç mükemmeldi.Tariflerim şöyle :

 

Tam Tahıllı Ekmek

 

200 ml su veya süt
1 yemek kaşığı yağ (margarin ya da sıvı yağ)
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
300 gr tam buğday unu
1 tatlı kaşığı instant maya

 

 

Beyaz Ekmek
200 ml su
1 yemek kaşığı yağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı süttozu (ben cafemate koyuyorum)
1 tatlı kaşığı instant maya
350 gr beyaz un
Karıştırma kabının içine önce su,yağ,tuz ve şeker konuyor,un suyu kaplayacak şekilde üstüne ekleniyor,süt tozu ve maya en üste konuyor ve düğmeye basılıyor 🙂 Üç saat sonra nefis ekmeğiniz sofranızda… (ekmeğinize başka katkılar yapmak isterseniz bip sesinden sonra ekliyorsunuz: zeytin,kurutulmuş domates,ceviz vb.)

TAM TAHILLI VE BEYAZ EKMEK

Dört gündür evimizi miss gibi ekmek kokuları sardı. Neden mi? Uzun zamandır alsam mı almasam mı diye düşündüğüm ekmek yapma makinesini sonunda aldık. Marka olarak Sinbo ya da Kenwood düşünüyordum ama Cumhuriyet Bayramı günü Forum Bornova’da gezerken “Esse”de ufak,şirin ve fiyatı (59 YTL) son derece uygun ekmek makinelerini gördük,ani bir kararla alıp çıktık 🙂 Makine 550 gr.lık minik ekmekler yapıyor,biz 3 kişi olduğumuz için bize yeterli geldi. Arka arkaya tam tahıllı ekmek,beyaz ekmek,zeytinli ekmek ve 7 tahıllı ekmekler denedim. Hepsi ayrı ayrı çooook güzel oldu.Tarifler konusunda oldukça sıkı bir araştırma yaptım ,genellikle 900 gr.lık ve 1100 gr.lık tarifler vardı,yarım ölçü uyguladım,sonuç mükemmeldi.Tariflerim şöyle :

Tam Tahıllı Ekmek

200 ml su veya süt
1 yemek kaşığı yağ (margarin ya da sıvı yağ)
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
300 gr tam buğday unu
1 tatlı kaşığı instant maya

Beyaz Ekmek
200 ml su
1 yemek kaşığı yağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı süttozu (ben cafemate koyuyorum)
1 tatlı kaşığı instant maya
350 gr beyaz un
Karıştırma kabının içine önce su,yağ,tuz ve şeker konuyor,un suyu kaplayacak şekilde üstüne ekleniyor,süt tozu ve maya en üste konuyor ve düğmeye basılıyor 🙂 Üç saat sonra nefis ekmeğiniz sofranızda… (ekmeğinize başka katkılar yapmak isterseniz bip sesinden sonra ekliyorsunuz: zeytin,kurutulmuş domates,ceviz vb.)