yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for the ‘Mezeler’ Category

YOĞURTLU PATATES SALATASI

Hafif ve lezzetli…

1 kg patates
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1-2 diş sarımsak
tuz,karabiber,pulbiber
1 havucun rendesi
1 küçük kutu mısır konservesi
kıyılmış maydanoz
kıyılmış dereotu

Haşlanmış patatesler ezilir, limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırılır. Arzuya göre ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave edilir.Tuz,karabiber eklenir.Dikdörtgen borcama yayılır.Yoğurt ve mayonez sarımsakla karıştırılıp patatesin üzerine dökülür. Rendelenmiş havuç,kıyılmış maydanoz,mısır ve pulbiber ile süslenir.

Reklamlar

YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ

2-2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
1 yumurta
3 dolu dolu yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı kimyon
1-2 diş sarmısak
yoğurt
ince kıyılmış maydanoz,dereotu
tuz,pul biber,
zeytinyağı,biber salçası,domates salçası

Öncelikle bulgur sıcak su ile kabartılır. Ilınınca içine tuz, kimyon, un, yumurta eklenir, elle iyice yoğurarak sert ve yapışkan bir hal alıncaya kadar bu işleme devam edilir. Avuç içinde sıkılarak küçük köfteler yapılır sonra bu köfteler kaynar suda 8-10 dakika haşlanır ve kevgirle bir kaba alınır. Haşlanmış köftelerin üzerine önce sarmısaklı yoğurt gezdirilir. İstenirse yağda kızdırılmış salça dökülür. En son kıyılmış maydanoz,dereotu eklenir.

PEYNİR TOPLARI

Hem meze hem de kahvaltılık olarak kullanılabilecek süper bir lezzet….

100 gr lor peyniri
100 gr yumuşak beyaz peynir ya da krem peynir (labne de olabilir)
100 gr kaşar peyniri
zeytinyağı
kekik

Üzerine :
ince kıyılmış maydanoz, dereotu,fesleğen, sumak, çörekotu ,tatlı toz kırmızıbiber,kavrulmuş susam,haşhaş…

Peynirler ezilip rendelenip iyice karıştırılır.Biraz zeytinyağı ilavesiyle yoğrulur.1 saat buzdolabında dinlendirilir.Peynir karışımından küçük parçalar koparılarak yuvarlanır ve maydanoz, dereotu, çörekotu, sumak, kımızı bibere bulanır.Servis tabağına dizilir.

ZEYTİNYAĞLI KIRMIZI BİBER DOLMASI

Pazardan bolca kırmızı biber aldım.Büyük bir kısmını kışın kullanmak üzere dondurucuya kaldırdım. Ufaklarından da zeytinyağlı dolma yaptım.

10 tane kırmızı biber
2 kuru soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 rendelenmiş domates
1,5 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı şeker
tuz,karabiber,nane,
kırmızı toz biber,yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay bardağı zeytinyağı
2-2,5 su bardağı su ( pirincin cinsine göre değişebilir)

Biberlerin tohumları çıkarılıp yıkanır.Büyük bir karıştırma kabının içine yemeklik doğranmış soğanlar,sarımsak,yıkanmış süzülmüş pirinç,salça,domates,şeker,tuz,baharatlar,kuş üzümü ve zeytinyağı konup iyice karıştırılır. Biberlerin içi 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulup tencereye dik olarak dizilir.Kaynamış  su eklenip kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir.(Arzu ederseniz üstlerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.)

DİLAN

Dilan’ın tarifine Yeşil Kivi‘de rastladım.Hem adı hem de görünümü çok hoşuma gitti.Hemen denedim,yaz günlerine gerçekten çok yakışan bir lezzet oldu.Tarifi aynen aktarıyorum :

2 su bardağı pilavlık bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
1 demet roka
1/2 demet dereotu
3 yemek kaşığı acı biber sosu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

Bulgur ayıklanır, derin bir kaba alınır ve üzerine sıcak su dökülür, karıştırılır. Kabın üstü örtülerek bulgur suyunu çekene kadar yaklaşık yarım saat bekletilir.Dereotu ve roka ince ince doğranır.Tüm malzeme karıştırılır ve buzdolabında soğutulup servis edilir.

KALAMAR TAVA & TARATOR SOS

Ailecek çok sevdiğimiz lezzetlerden. Özellikle kızım tek kelimeyle kalamara bayılıyor :))

1 kg kalamar  (ben dondurulmamış taze tercih ediyorum)
2 çorba kaşığı karbonat
2 çorba kaşığı şeker
1 şişe maden suyu
1 limon suyu
un,tuz

Ayıklanımış,yıkanmış ve dilimlenmiş (bacaklar kısa parçalar halinde,gövde halka halka doğranır) kalamarlar şeker,karbonat,limon suyundan oluşan terbiyeyle iyice ovulur,yumuşatılır.1 şişe maden suyu eklenir.Kalamarlar bu karışımın içinde 3-4 saat dinlendirilir. Süzülüp un-tuz karışımına bulanır. Fritözde kızgın yağda 2-3 dakika,ekmek kabuğu rengi alana kadar kızartılır.Kağıt havlu serilmiş servis tabağına alınır,tarator sosla servis yapılır.

TARATOR SOS:

3 dilim bayat ekmek içi
1 çay bardağı ceviz içi (dövülmüş)
1 limon suyu
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (sirke tadından hoşlanmıyorsanız eklemeyin)
3 diş sarimsak (ezilmiş)
1-2 yemek kaşığı mayonez
4 yemek kasik zeytinyağı
tuz,karabiber,kırmızı biber

Ekmeklerin kenrları çıkarılıp içleri ufalanır.Diğer malzemeler eklenip el blendırıyla karıştırılır (kıvamı çok koyu olursa 1/2 su bardağı su ilave edilir) Oda ısında dinlendirilip kalamarla servis yapılır.

KABAK MÜCVERİ

5-6 adet kabak
2 yumurta
1 su bardağı un
8-10 adet taze soğan
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1/2 paket kabartma tozu
karabiber,tuz

Kabaklar rendelenip suyu süzülür.Yumurtalar,un,ince kıyılmış dereotu , maydanoz,taze soğan,tuz ve karabiber kabaklarla iyice karıştırılır. Tavada sıvı yağ kızdırılır.Bulamaç halindeki kabaklı karışımdan bir kaşık alınıp sıvı yağın içine bırakılır.Arkalı önlü kızartılır.