yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for the ‘Tavuklar’ Category

ARNAVUT PAÇASI

Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti.Önce mutfak penceresinde sonra da Sevgili Derya‘da görünce denenecekler arasında ön sıralara aldım 🙂 Kesinlikle tekrarlanacak,gerçekten çok lezzetliydi…

3 yemek kaşığı silme un
3 yemek kaşığı silme yoğurt
1 su bardağı tavuk suyu
2 diş sarımsak
tuz

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

üzeri için didilmiş haşlanmış tavuk

Önce tavuk haşlanır,etleri didilir.Tencereye yoğurt,un,çenttiğimiz sarımsak koyulup karıştırılır.Et suyu ilave edilir,karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.Pişen sos servis tabağına alınır,üzerine tifilmiş etler dizilir,tavada yağlar kızdırılıp,biber katılır,servis tabağının üzerine gezdirilir,sıcak olarak servis yapılır.

Reklamlar

IZGARA KANAT

Kızımın asla “hayır” demediği lezzetlerden…

1 kg tavuk kanadı

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 ymek kaşığı ketçap

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı soya sosu
tuz,karabiber
Tüm malzeme karıştırılıp kanatlar bu sosa bulanır. Buzdolabında 3-4 saat bekletilir. Izgarada pişirilir…

FIRINDA TERBİYELİ TAVUK

Fırında tavuğu bu kez Sevgili Eylem‘in yöntemiyle denedim,çok lezzetli oldu…

1 tavuk (parçalara ayrılmış) ya da 6 adet but
3-4 adet sivri biber
2-3 adet domates
1 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı köri
1 yemek kaşıgı domates salçası
tuz,karabiber
sıcak su

Bütün tavuk parçalara ayrıldıktan sonra yıkanır ve derin bir kaba konur.Üzerine yarım ay şeklinde dogranmış kuru soğan,sıvı yağ,iri doğranmış sivri biber,ince kıyılmış sarımsak,karabiber,pul biber,tuz,kekik,köri ve tuz eklenir ve bütün malzemeler iyice karıştırılır.Karışım buzdolabında 2-3 saat dinlendirilir.Sürenin sonunda buzdolabından çıkarılır ve fırın tepsisine yerleştirilir.3 adet domatesin kabukları soyularak ufak dograndıktan sonra tepsideki tavukların üstüne serpilir.1 yemek kaşıgı domates salçası az sıcak su ilavesi ile ezilir ve tavuğun üstüne gezdirilir.Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pişmeye bırakılır.

DAMAT PAÇASI

Bu bir Rumeli yemeği,lezzetli,besleyici ve doyurucu…

4 adet tavuk budu
3 adet yufka
sıvıyağ
yoğurt
2-3 diş sarmısak
2 yemek kaşığı salça (domates ve biber salçası)
tereyağı

Önce yufkalar küçük parçalara bölünür,sıvı yağla harmanlanır ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızartılır.Bu arada tavuklar haşlanır.Küçük küçük parçalar halinde didiklenir.Fırından çıkan kızarmış yufkalar ılınmış tavuk suyu ile ıslatılır.Üzerine tiftilmiş tavuk etleri yerleştirilir.Tavuk etlerinin üstüne tereyağı ve salça ile hazırlanan sos dökülür,en üstüne de sarmısakla karıştırdığınız yoğurt dökülür.

TAVUK LOKMASI

1 tavuk göğsü ya da 2 kemiksiz but
2 yumurta
1 fincan un
2 çay kaşığı kabartma tozu
tuz,karabiber,köri,sarmısak tozu

Tavuklar iri kuşbaşı parçalara bölünür.Yumurtalar çırpılır.Un,kabartma tozu,tuz ve baharatlar eklenerek koyu boza kıvamında bir karışım hazırlanır.Tavuk parçaları bu karışımın içine atılır,karıştırılır.Sıvı yağ tavada kızdırılır,tavuklar kızartılır.

BEŞAMEL SOSLU MANTARLI TAVUK

1 paket mantar (400 gr)
1/2 kg kemiksiz tavuk but
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz,karabiber,
sarmısak tozu (veya 1-2 diş rendelenmiş sarımsak)

Beşamel sos :
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
sıvı yağ,tuz,muskat rendesi
1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Mantarlar yıkanıp ince ince dilimlenir, tavuklar kuşbaşı doğranır.Bir tavaya zeytinyağı konur,tavuklar hafifçe kızarana kadar kavrulur.Mantarlar eklenir,suyunu salıp çekinceye kadar tavuklarla birlikte pişirilir. En son tuz,karabiber ve sarmısak tozu eklenir.Bu arada beşamel sos hazırlanır. 2 yemek kaşığı sıvı yağa un ilave edilir, unun rengi değişene kadar kavrulur. Üzerine süt ilave edilerek sürekli karıştırılır. Kaynamaya başlayan sosa tuz ve varsa bir miktar muskat rendesi ilave edilir.1/2 su bardağı kaşar rendesi sosa eklenir.Mantarlı tavuk karışımı da sosa ilave edilip iyice harmanlanır. Borcama alınır,üzerine 1 su bardağı kaşar rendesi serpilir.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

ÇITIR TAVUK

Dışı çıtır çıtır,içi yumuşacık tavuklar…

.
1 kg Kemiksiz but ya da göğüs (küçük parçalara ayrılmış)
1-2 diş dövülmüş sarmısak ya da sarmısak tozu
kekik,karabiber,tuz,köri
1,5 su bardağı un
2-3yumurta
1 su bardağı mısır unu
.
Küçük parçalara ayrılan tavuklar una bulanır.Yumurtalar çırpılıp içine sarmısak,kekik,karabiber,tuz,köri ve istenilen baharatlar eklenir. Una bulanan tavuklar önce yumurtaya,sonra mısır ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.