yeni lezzetler,yeni paylaşımlar…

Archive for the ‘Zeytinyağlılar’ Category

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

1 küçük lahana
1-1,5 su bardağı pirinç
3-4 orta boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1-2 domates
nane,karabiber,tarçın,tuz,yenibahar
arzuya göre bir tutam dolmalık fıstık ve kuş üzümü
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
2 su bardağı su ( pirincin cinsine göre değişebilir)

Lahananın yaprakları ayrılıp yıkanır,kaynar tuzlu suda haşlanır.İnce doğranmış soğan ve sarımsak zeytinyağında kavrulur. Dolmalık fıstık ilave edilir. Ayıklanıp yıkanmış pirinç eklenip pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur.Rendelenmiş domatesler kavrulmakta olan pirince ilave edilir. Su ,şeker,tuz ve diğer baharatlar eklenir.Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir,dinlendirilir.Limon suyu, kuş üzümü ilave edilip karıştırılır.Lahana yapraklarının sert damarlı kısımları bir bıçakla alınır. Hazırlanan içle sarılır. Tencerenin altına lahana yaprakları serilir,sarmalar dizilir. Aralara limon dilimlenip konulur.Üstü lahana yapraklarıyla örtülür. 1 su bardağı su eklenip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Reklamlar

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

1/2 kg pırasa
2 havuç
4 yemek kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 limon suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
tuz

Havuçlar ve pırasalar yıkanıp ayıklanır.Halka halka doğranır.Zeytinyağında pırasalar,havuçlar ve salça birlikte kavrulur. Üzerini kaplayacak kadar su,limon suyu,şeker ve tuz eklenip tencerenin kapağı örtülür.Havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.Yıkanmış pirinçler ileve edilir.10 dakika daha pişirilir. Ilık ya da soğuk servis edilir.

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK

1/2 kg ıspanak
1 soğan
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı bulgur ya da pirinç
1-2 yeşil biber
zeytinyağı
1 kesme şeker,tuz

Ispanaklar yıkanıp doğranır.Zeytinyağında soğan kavrulur.İnce doğranmış yeşil biber,domates salçası ve biber salçası eklenir. Yıkanmış bulgur ya da pirinç,tuz,kesme şeker ve ıspanaklar ilave edilir. Üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su eklenip kısık ateşte pişirilir.

ZEYTİNYAĞLI KIRMIZI BİBER DOLMASI

Pazardan bolca kırmızı biber aldım.Büyük bir kısmını kışın kullanmak üzere dondurucuya kaldırdım. Ufaklarından da zeytinyağlı dolma yaptım.

10 tane kırmızı biber
2 kuru soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 rendelenmiş domates
1,5 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı şeker
tuz,karabiber,nane,
kırmızı toz biber,yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay bardağı zeytinyağı
2-2,5 su bardağı su ( pirincin cinsine göre değişebilir)

Biberlerin tohumları çıkarılıp yıkanır.Büyük bir karıştırma kabının içine yemeklik doğranmış soğanlar,sarımsak,yıkanmış süzülmüş pirinç,salça,domates,şeker,tuz,baharatlar,kuş üzümü ve zeytinyağı konup iyice karıştırılır. Biberlerin içi 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulup tencereye dik olarak dizilir.Kaynamış  su eklenip kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir.(Arzu ederseniz üstlerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.)